Морковную ботву не выкидываю: тащу на кухню и не нарадуюсь — зимой ароматная «заначка» очень выручает
- 16:05 30 августа
- Валентина Володина
После уборки урожая морковная ботва обычно отправляется в компост, хотя здоровую зелень можно использовать иначе — высушить и убрать в банку до зимы. Получается ароматная добавка для домашних травяных напитков, которую можно сочетать с мятой, мелиссой, ягодами или обычным чаем.
Для заготовки подходят только свежие, чистые листья без пятен, гнили и следов обработки неизвестными средствами.
Сначала ботву подвяливают и разминают
Зелень тщательно промывают, хорошо обсушивают и ненадолго оставляют подвянуть. Затем листья разминают руками, пока они немного не потемнеют и не станут влажными от собственного сока.
После этого морковную ботву для заварки слегка уплотняют в посуде и оставляют в тепле примерно на 2–3 часа. За это время аромат становится заметно выраженнее.
Главное — высушить до конца
Подготовленные листья раскладывают тонким слоем и сушат при невысокой температуре, около 40 градусов, пока они не станут полностью сухими и ломкими.
Есть и дополнительный приём: уже высохшую зелень можно совсем ненадолго прогреть при более высокой температуре, следя, чтобы листья лишь слегка потемнели, но не начали гореть. Такая обработка делает запах более насыщенным.
Перед хранением сушёная морковная ботва должна полностью остыть. Её пересыпают в сухую банку с плотной крышкой и убирают подальше от солнца, пара и плиты. Если внутри останется влага, заготовка может заплесневеть.
Зимой достаточно ложки ароматной смеси
Сухую ботву заваривают отдельно или добавляют понемногу к другим травам и чаю. Встречается и сочетание с сушёной морковью — тогда вкус получается мягче и чуть слаще.
Слишком крепкий настой с непривычки делать не стоит: у любой растительной заварки возможна индивидуальная непереносимость.
Личное мнение автора
Я бы точно не выбрасывала всю здоровую морковную ботву после уборки грядки. Мне особенно нравится идея смешивать небольшую щепотку с мятой или сушёными ягодами — зимой такая баночка действительно напоминает о лете гораздо лучше обычной покупной заварки.