Груши в сентябре девать некуда — готовлю домашнюю «Неженку»: шелковистая как крем, а аромат на всю кухню
- 03:28 8 сентября
- Анна Ефимова
Сентябрьская груша хороша прямо с ветки, но спелые плоды умеют создавать настоящую гонку со временем: сегодня они плотные, а через несколько дней уже становятся слишком мягкими. Именно такой урожай удобно превращать в домашнюю «Неженку» — гладкое фруктовое пюре, которое по консистенции напоминает крем, а по вкусу получается гораздо интереснее обычного варенья.
Мягкие груши здесь только в плюс
На 2 кг очищенных груш понадобится 380 г сгущённого молока, 100–120 мл воды, 1 ст. л. лимонного сока и немного ванили по желанию. Дополнительный сахар лучше сразу не добавлять: сначала стоит попробовать готовую массу, ведь сладость груш бывает совершенно разной.
Плоды очищают от сердцевины и подпорченных мест, нарезают произвольными кусочками и отправляют в кастрюлю с толстым дном. Туда же вливают воду. Под крышкой груши томят около 20–25 минут, пока мякоть не станет настолько нежной, что начнёт легко распадаться от прикосновения ложки.
«Неженка» появляется за несколько минут
Размягчённые груши превращают погружным блендером в совершенно однородное пюре. Именно на этом этапе исчезает привычная зернистость мякоти, а масса приобретает ту самую шелковистую текстуру.
После измельчения добавляют сгущённое молоко, лимонный сок и ваниль. Пюре снова ставят на небольшой огонь и прогревают примерно 5–7 минут, постоянно помешивая: густая масса легко пристаёт ко дну.
Готовую «Неженку» можно охладить и хранить в холодильнике как десерт. Для длительной заготовки на зиму требуется подходящий проверенный способ консервирования: молочные продукты делают такую заготовку более требовательной к безопасности хранения.
Совет от автора
Часть груш можно заменить кисловатым яблоком. Оно не перебьёт грушевый аромат, зато сделает вкус менее приторным и добавит приятную фруктовую кислинку.