Когда оладьи уже в печенках сидят: копеечный трюк с кабачком, который изменит ваши завтраки навсегда
- 04:25 8 сентября
- Пётр Борисов
Кабачковые оладьи приходится выкладывать порциями, следить за каждой партией и долго стоять возле плиты. Автор дзен-канала «Совет да Еда» предложил собрать всё тесто в один большой круг. Продукты остаются привычными, но блюдо выглядит и ощущается уже иначе.
Лепёшка проводит на сковороде 20 минут: по 10 минут с каждой стороны. Самый ответственный момент наступает лишь однажды — когда её нужно перевернуть целиком.
Основа из двух кабачков
На одну лепёшку берём примерно 600 граммов кабачков, или два плода среднего размера. Дополняем их двумя яйцами, семью столовыми ложками муки и двумя измельчёнными зубчиками чеснока. Для жарки потребуются две столовые ложки растительного масла. Количество соли и перца определяем по своему вкусу.
Кабачки превращаем на крупной тёрке в длинную стружку. Затем убираем из неё лишний сок, но сильно не выжимаем.
С этой задачей поможет силиконовый коврик для мантоварки. Его мелкие ячейки выпускают жидкость, но удерживают даже небольшие кусочки кабачка. Коврик стоит недорого, легко отмывается и быстро сохнет.
Одна лепёшка вместо нескольких партий
Отжатые кабачки соединяем с яйцами, чесноком, солью и перцем. После перемешивания понемногу добавляем муку. Основа должна стать густой и не растекаться.
На хорошо прогретую сковороду наливаем масло. Вместо отдельных порций отправляем туда сразу всю смесь. Разравниваем её в большой круг, накрываем крышкой и уменьшаем нагрев до слабого.
Через 10 минут снизу образуется румяная корочка, а сырая верхушка заметно уплотнится. Если на крышке соберутся капли воды, снимаем их салфеткой.
Самый важный переворот
Перевернуть крупную лепёшку лопаткой не получится. Можно накрыть сковороду другой посудой такого же диаметра, а затем одним быстрым движением поменять их местами.
Для второго способа понадобится плоская тарелка шире сковороды. Переворачиваем лепёшку на тарелку и сдвигаем обратно неподжаренной стороной вниз. Под крышкой она готовится ещё 10 минут.
Румяную лепёшку переносим на блюдо, делим на куски и посыпаем зеленью.
Личный опыт
Автор портала progoroduhta.ru Пётр Борисов при переворачивании такой лепёшки использует плоскую тарелку больше сковороды. На неё удобно выложить кабачковый круг целиком, а затем аккуратно сдвинуть его обратно.