Два банана отправляю в морозилку на ночь: утром взбиваю 5 минут — получается холодный «банановый шёлк» вместо мороженого
- 16:05 9 сентября
- Валентина Володина
Самый простой банановый десерт без мороженого начинается вечером. Два спелых банана очищают, нарезают кружочками и отправляют в морозилку на ночь. Утром твёрдые кусочки после измельчения неожиданно превращаются в густую, гладкую массу, напоминающую мягкое мороженое.
Секрет здесь не в добавках: банан сам по себе содержит достаточно сахаров, крахмала и растворимых волокон, поэтому после измельчения замороженная мякоть становится кремовой.
Замораживать лучше кусочками
Целый банан в кожуре — не лучший вариант. После заморозки кожура темнеет, снять её неудобно, а большая ледяная мякоть создаёт лишнюю нагрузку на технику.
Поэтому бананы сначала очищают, режут кружочками толщиной около 2–3 см, раскладывают в один слой и замораживают. Когда кусочки затвердеют, их можно пересыпать в закрытый контейнер или пакет — так они меньше впитывают посторонние запахи.
Пять минут — и появляется «шёлк»
Замороженные кусочки достают, дают им постоять 3–5 минут и начинают измельчать короткими включениями. Сначала получится крошка, затем плотная масса, а ещё через некоторое время — нежный банановый крем.
Если ножи плохо захватывают содержимое, можно добавить 1–2 ложки молока или натурального йогурта. Много жидкости не нужно, иначе вместо густого десерта получится напиток.
Для шоколадного вкуса подходит чайная ложка какао, для свежести — немного ягод или щепотка корицы.
Спелость решает половину результата
Лучше всего подходят жёлтые бананы с коричневыми точками: они слаще и ароматнее недозрелых. Зелёные плоды после заморозки дают более крахмалистый и менее выразительный вкус.
Готовый банановый десерт из морозилки лучше есть сразу. После повторной заморозки масса становится твёрже и образует больше кристалликов льда.
Личное мнение автора
Я бы всегда держала в морозилке пакет нарезанных бананов. Мне нравится, что из двух самых обычных плодов за несколько минут получается холодный крем без долгой готовки. Особенно вкусно добавить немного какао или горсть замороженной клубники — и никакое покупное мороженое уже не кажется обязательным.