Картошку впервые складываю прямо в банку: лук, перец, чеснок и сутки в маринаде — получается хрусткая закуска, а не гарнир
- 02:20 11 сентября
- Валентина Володина
Картошка привычно отправляется в пюре, суп или на сковороду, но из нее можно сделать совсем другую закуску. Маринованный картофель в банке пропитывается яблочным уксусом, чесноком, зеленью и специями, а лук и сладкий перец добавляют приятный хруст.
Что понадобится
На 500 г картофеля берут 200 мл растительного масла, по 50 мл яблочного уксуса и воды, 50 г репчатого лука, 15 г чеснока, один красный сладкий перец, по 15 г укропа и петрушки, чайную ложку молотого черного перца и столовую ложку соли.
Лучше выбирать мелкие клубни примерно одинакового размера. Крупный картофель тоже подойдет, но после варки его нужно разрезать на удобные порционные кусочки.
Как приготовить маринованный картофель: точные шаги
Шаг 1. Подготовить картофель. Клубни тщательно вымыть, сложить в кастрюлю и залить водой. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить до готовности. Картошка должна стать мягкой, но сохранить форму.
Шаг 2. Нарезать овощи. Репчатый лук нарезать небольшими кубиками, чеснок — тонкими пластинками, сладкий перец — кубиками. Укроп и петрушку мелко порубить.
Шаг 3. Сделать маринад. Соединить лук, чеснок, сладкий перец и зелень. Влить 200 мл растительного масла, 50 мл яблочного уксуса и 50 мл воды. Добавить чайную ложку черного перца и столовую ложку соли. Хорошо перемешать.
Шаг 4. Наполнить банку. Готовый картофель переложить в чистую литровую банку. Если клубни крупные, предварительно разрезать их на несколько частей.
Шаг 5. Добавить маринад. Залить картофель смесью масла, уксуса, овощей, зелени и специй. Маринад распределить по банке так, чтобы ароматные добавки оказались между кусочками картофеля.
Шаг 6. Остудить. Оставить банку до остывания до комнатной температуры.
Шаг 7. Выдержать сутки. Убрать закрытую банку в холодильник минимум на 24 часа. За это время картофель пропитается маринадом, а лук и сладкий перец сохранят более плотную текстуру.
Важный нюанс
Не стоит переваривать картошку: слишком рассыпчатые клубни могут развалиться при смешивании с маринадом. Для такой закуски особенно удобен мелкий картофель, который можно оставить целым.
Это не заготовка для длительного хранения при комнатной температуре. После приготовления маринованный картофель держат в холодильнике.
Вывод
Маринованный картофель в банке — необычная холодная закуска из самых простых продуктов. Сутки в маринаде делают картошку пряной и насыщенной, чеснок и зелень добавляют аромат, а лук со сладким перцем — хруст и свежую текстуру. Оставшийся маринад можно использовать как заправку для овощного салата, сообщает food.ru.