Беляши — прошлый век: фарш прячу между двумя лепёшками, а через 20 минут снимаю румяный «мясной пирог» — без лепки и брызг масла
- 03:10 11 сентября
- Валентина Володина
Домашние беляши любят за сочную мясную начинку, но замешивать тесто, лепить каждый пирожок и жарить его в масле хочется не всегда. Есть более простой вариант: сделать густую кабачковую основу, спрятать между двумя слоями фарш и отправить всё в духовку. Получаются ленивые беляши с мясом — румяные, мягкие и без масляных брызг.
Что понадобится
Для основы нужны 2 средних кабачка весом около 550–600 г, 2 яйца, 2 столовые ложки сметаны, 5–6 ложек муки, половина чайной ложки разрыхлителя, соль, перец и немного сушёного чеснока.
Для начинки берут 350 г мясного фарша, небольшую луковицу, зубчик чеснока, 2 столовые ложки холодной воды, соль, перец и чайную ложку сладкой паприки.
Как приготовить ленивые беляши
- Сделать начинку. Лук и чеснок мелко измельчить, соединить с фаршем, водой, солью и специями. Начинка должна быть мягкой, но не жидкой.
- Подготовить кабачки. Натереть их крупно, слегка посолить и оставить на 10 минут. Затем очень хорошо отжать. Чем меньше лишнего сока, тем плотнее получится основа.
- Замесить основу. Добавить яйца, сметану, муку, разрыхлитель и специи. Масса должна быть густой и не растекаться.
Никакой лепки
Противень застелить бумагой для выпечки и слегка смазать маслом. Ложкой выложить небольшие круглые лепёшки из кабачковой массы. Сверху распределить тонкий слой фарша, оставляя свободными края, и закрыть второй порцией кабачковой основы.
Запекать при 190 градусах примерно 20–25 минут. Толстый слой мяса делать нельзя: основа успеет подрумяниться раньше, чем приготовится середина.
Почему получается сочно
Лук и холодная вода помогают фаршу сохранить влагу, а кабачок делает оболочку нежной. Главное — хорошо отжать овощи и не забивать основу лишней мукой. Тогда ленивые беляши не превращаются в тяжёлые оладьи.
Вывод
Ленивые беляши с фаршем и кабачком — удачный вариант, когда хочется мясной выпечки без дрожжевого теста, долгой лепки и жарки. На подготовку нужны простые продукты, а духовка делает основную работу сама, сообщает mixnews.lv.