Сливы в варенье больше не отправляю: вынимаю косточку и начиняю чесноком, мятой и чили — получается «пряная бомбочка»
- 16:05 12 сентября
- Валентина Володина
Сливы можно заготавливать не только в виде варенья и компота. Из плотных плодов получается необычная закуска на зиму: внутри — чеснок, мята и острый перец, снаружи — кисло-сладкий маринад. Особенно удачно такая заготовка подходит тем, кто любит сочетание фруктовой сладости и пряной остроты.
Какие сливы нужны
Для рецепта берут 16–18 плотных слив без трещин и мягких участков. Слишком спелые плоды не подойдут: при стерилизации они могут потерять форму.
Каждую сливу надрезают сбоку, осторожно удаляют косточку, но половинки полностью не разделяют. Получается небольшой кармашек для начинки.
Внутри — чеснок, мята и острота
Смешивают 6 столовых ложек сушёной мяты, 8 измельчённых зубчиков чеснока и 1 чайную ложку крупно молотого острого перца.
В каждую сливу кладут примерно по чайной ложке пряной смеси. Именно начинка даёт тот самый необычный вкус: фрукт остаётся сладковатым, но получает чесночный аромат, прохладную мятную ноту и лёгкую остроту.
Как собрать банку
На дно чистой банки кладут лавровый лист, 1–2 зонтика укропа и 10 горошин чёрного перца. Затем плотно, но без сильного давления укладывают фаршированные сливы.
Добавляют:
- 2 столовые ложки сахара;
- 2 столовые ложки соли;
- 2 столовые ложки яблочного уксуса.
После этого содержимое заливают кипятком доверху.
Если яблочного уксуса нет, в исходном рецепте допускается заменить его 1 столовой ложкой 9-процентного уксуса.
Финальный этап
Банку накрывают крышкой, ставят в кастрюлю с водой примерно по плечики и после закипания стерилизуют 10–15 минут. Затем герметично закрывают, переворачивают и укутывают до полного остывания.
Вывод
Маринованные сливы с чесноком, мятой и острым перцем — необычная альтернатива сладким заготовкам. Плотный плод сохраняет форму, а пряная начинка превращает обычную сливу в яркую закуску с кисло-сладким вкусом.