Котлеты — прошлый век: кладу фарш в пакет, а через час на столе сочная мясная бомба — без литров масла и возни
- 03:10 13 сентября
- Валентина Володина
Жарить котлеты партиями вовсе не обязательно. Из обычного куриного фарша можно приготовить один большой мясной рулет: он остаётся сочным, хорошо режется после охлаждения и подходит как для горячего ужина, так и для бутербродов на следующий день. Главное — правильно подготовить фарш и не использовать первый попавшийся пакет.
Вместо сковороды — одна мясная заготовка
На 800 г куриного филе или фарша понадобится 200 мл сливок, яйцо, чайная ложка соли, немного сахара, чёрного перца, сушёного чеснока, сладкого молотого перца и щепотка мускатного ореха. Если хочется получить более плотный мясной рулет, количество сливок можно сократить примерно до 150 мл.
Фарш тщательно измельчают, соединяют с холодными сливками, яйцом и приправами, а затем вымешивают несколько минут. Нужная масса получается вязкой и липкой — именно такая структура помогает готовому рулету не разваливаться при нарезке.
Как приготовить без жарки и брызг
Мясную массу укладывают в термостойкий пищевой пакет, предназначенный именно для приготовления в горячей воде, выпускают воздух и формируют плотный продолговатый рулет. Обычные пакеты и рукава для духовки использовать нельзя, если производитель не разрешает варку.
Заготовку опускают в горячую воду и готовят при слабом нагреве без бурного кипения. Для рулета из 800 г курицы ориентир — около часа, но точное время зависит от толщины изделия и температуры продуктов.
Самая важная проверка — внутри
Куриный фарш должен полностью приготовиться. Надёжнее всего проверить центр пищевым термометром: для измельчённой птицы безопасный ориентир — не ниже 74 °C. Цвет внутри сам по себе не гарантирует готовность.
Горячий рулет можно сразу нарезать толстыми ломтями и подать с картофелем или овощами. После нескольких часов в холодильнике он становится плотнее и режется аккуратнее.
Личное мнение автора
Мне такой способ нравится больше обычной жарки котлет, когда нужно приготовить сразу много мяса. Я бы часть подала горячей на ужин, а остальное охладила — на следующий день получается удобная домашняя мясная нарезка.