Лаврушку прячу в морозилку не ради хранения: один холодный трюк — и обычный лист превращается в кухонный «козырь»
- 10:40 13 сентября
- Валентина Володина
Лавровый лист способен месяцами лежать в кухонном шкафу, но со временем его запах становится заметно слабее. Особенно быстро приправа выдыхается возле плиты, раковины и в открытом пакете. Поэтому большой запас лаврушки можно разделить: часть оставить для ежедневной готовки, а остальное убрать в морозильную камеру. Холод здесь нужен не ради самой заморозки, а чтобы ароматная приправа меньше страдала от тепла и частого открывания упаковки.
Секрет не в холоде, а в упаковке
Главное условие — лавровый лист должен быть совершенно сухим. Влажные листья после перепада температур могут покрыться конденсатом и слипнуться.
Лучше заранее разделить лаврушку на небольшие порции и разложить по герметичным пакетам или контейнерам. Тогда не придётся постоянно доставать весь запас и впускать внутрь тёплый влажный воздух. Кроме того, плотная упаковка защищает специю от посторонних запахов морозилки.
Из морозилки — сразу в кастрюлю
Самое удобное в таком способе хранения лаврового листа — ничего размораживать не требуется. Нужное количество листьев можно сразу отправлять в суп, тушёное мясо, соус, картофель или овощи.
После этого упаковку желательно быстро закрыть и вернуть в морозильную камеру. Чем меньше приправа контактирует с воздухом и влагой, тем лучше сохраняется её аромат.
Когда морозилка действительно пригодится
Если маленькая пачка лаврушки заканчивается за несколько недель, усложнять хранение нет смысла. Достаточно пересыпать её в банку с плотной крышкой и поставить в сухой тёмный шкаф подальше от плиты.
А вот для большого запаса морозильная камера становится тем самым кухонным «козырем»: часть специи не лежит месяцами возле источников тепла и света. При этом заморозка не вернёт аромат уже выдохшемуся лавровому листу — она лишь помогает лучше сохранить свежий запас.
Личное мнение автора
Мне такой способ кажется особенно удобным для больших упаковок. Я бы оставляла небольшую баночку лаврушки на кухне, а основной запас делила на порции и убирала в холод — так приправа расходуется аккуратнее и реже теряет аромат.