Курицу просто так больше не запекаю: беру кефир и рукав — готовлю без возни, а мясо просто тает во рту
- 10:10 14 сентября
- Пётр Борисов
У куриных бёдер есть один недостаток: их легко пересушить в духовке. Снаружи появляется красивая корочка, а внутри мясо теряет сок. Исправить ситуацию помогают обычный кефир и рукав для запекания.
Кефир размягчает мясные волокна, а закрытая оболочка удерживает влагу. В результате курица становится нежной, вокруг неё образуется густой луковый соус, а форму не приходится долго отмывать.
На четыре порции нужен стакан кефира
Для блюда берут четыре куриных бедра, половину крупной луковицы и 200 миллилитров кефира любой жирности. Также понадобятся чайная ложка сладкой паприки, соль и молотый перец.
Вместо бёдер можно использовать голени или другие части курицы. Важно выбирать куски примерно одинакового размера, чтобы они приготовились одновременно.
Маринад сделает основную работу
Промытые бёдра натирают солью и перцем. Лук режут полукольцами. Часть лука распределяют по дну глубокой миски, сверху укладывают три куска курицы и вливают половину кефира.
Затем добавляют оставшийся лук, последнее бедро и кефир. Куски несколько раз переворачивают, чтобы маринад покрыл их со всех сторон. После этого курицу оставляют кожей вниз, закрывают миску и убирают в холодильник минимум на час. При желании мясо можно замариновать вечером и запечь на следующий день.
Рукав сохранит весь сок внутри
После маринования с бёдер снимают лук. Куски перекладывают на тарелку кожей вверх, посыпают паприкой и равномерно растирают приправу.
Один край рукава закрепляют. Внутрь отправляют лук и выливают оставшийся кефирный маринад. Сверху размещают курицу, после чего закрывают второй край. В плёнке делают небольшой прокол ножом.
Рукав кладут в форму или на противень. Блюдо готовят 45–50 минут в духовке, заранее разогретой до 180 градусов.
Соус пригодится для гарнира
Когда бёдра подрумянятся, верх рукава осторожно разрезают. На дне останется ароматный соус из кефира, мясного сока и мягкого лука. Им можно полить картофель, гречку, рис или макароны.
Общее время подготовки с маринованием составляет 1 час 10 минут, а запекание занимает около 50 минут.
Личный опыт
Автор портала progoroduhta.ru Пётр Борисов подаёт такую курицу с картофельным пюре. Оно хорошо впитывает луковый соус, поэтому отдельная подлива не нужна. Рукав он раскрывает осторожно и направляет горячий пар от себя, чтобы не обжечь руки.
За рецепт спасибо дзен-каналу «Совет да еда».