Погреб для чеснока больше не нужен: храню головки одним необычным способом — до весны не превращаются в сухие «погремушки»
- 01:05 14 сентября
- Валентина Володина
Главная ошибка при хранении чеснока — спрятать урожай в закрытый ящик или пакет и забыть до зимы. Головкам нужен воздух: при сырости они плесневеют, а в жарком помещении быстрее высыхают и прорастают. Поэтому вместо погреба пригодится простой «подвесной склад».
Чеснок отправляют не в банку, а в сетку
Полностью просушенные головки складывают в сетчатый мешок небольшими порциями и подвешивают в сухом, тёмном, прохладном месте. Подойдут кладовая, утеплённая лоджия или другое помещение без промерзания и резких перепадов влажности.
Смысл необычного хранения — воздух свободно проходит между головками со всех сторон. Именно сетчатые мешки, решётчатые ящики и связки рекомендуют для длительного хранения чеснока.
Сначала головки должны «зашуршать»
Свежевыкопанный чеснок сразу прятать нельзя. Его предварительно просушивают в тени при хорошей вентиляции, пока наружные оболочки не станут сухими и бумажными. Повреждённые, мягкие и надрезанные головки откладывают для быстрого использования — лежат они хуже.
Перед хранением чеснок не моют и не разбирают на зубчики. Целая головка защищена собственной сухой оболочкой значительно лучше.
Почему до весны доживает не любой чеснок
При подходящих условиях некоторые сорта чеснока сохраняются 6–9 месяцев. Лучше всего работают прохлада, сухость, темнота и постоянная вентиляция; особенно быстро чеснок начинает прорастать при промежуточных температурах около 4–16 °C.
Раз в несколько недель запас полезно перебирать. Одна размягчившаяся или заплесневевшая головка — повод проверить соседние.
И ещё важный момент: сырые зубчики чеснока нельзя просто заливать маслом и держать при комнатной температуре — такое хранение связано с риском ботулизма.
Личное мнение автора
Мне подвесное хранение нравится больше коробок: головки видно, воздух вокруг них не застаивается, а испорченный чеснок легко заметить сразу. Я бы только обязательно хорошо просушила урожай перед закладкой — здесь это половина успеха.