Самый вкусный гарнир из баклажанов: готовлю с луком, сметаной и прованскими травами — по вкусу напоминает жареные белые грибы
- 14:35 14 сентября
- Анна Ефимова
Баклажаны способны впитать масло и потерять форму ещё до подачи. В этом рецепте поступают иначе: овощ сначала соединяют с двумя яйцами, выдерживают, а уже потом отправляют на горячую сковороду. В результате крупные кусочки лучше сохраняют форму, а сочетание с жареным луком напоминает грибную закуску.
Главное происходит до сковороды
На 800 г баклажанов берут 2 яйца. Овощи очищают, режут кубиками около 2 см, соединяют со слегка взбитыми яйцами и оставляют на 20 минут. За это время содержимое миски несколько раз переворачивают.
Отдельно крупно нарезают 400 г репчатого лука. Его подрумянивают в масле и перекладывают на тарелку.
Теперь на освободившейся сковороде готовят баклажаны. Огонь нужен достаточно сильный, чтобы кусочки именно жарились. Примерное время — 20 минут.
Сметана идёт последней
Когда баклажаны подрумянятся и станут мягкими, к ним возвращают лук. Добавляют соль, чёрный перец, ½ ч. л. прованских или итальянских трав, чеснок и свежую зелень.
Финальный штрих — 3 ст. л. сметаны. Её вмешивают в горячие овощи и практически сразу убирают сковороду с плиты.
Блюдо можно подать горячим к картофелю или рису, а после охлаждения — как самостоятельную закуску.
Важно: название «под грибы» описывает лишь сходство вкуса и текстуры. Баклажаны с яйцом необходимо хорошо прожарить.
Совет автора: не уменьшайте кубики ради быстрой готовки — крупная нарезка помогает баклажанам не превратиться в мягкую однородную массу.
Источник: prochepetsk.ru