Груши в сентябре режу дольками и отправляю в морозилку: зимой достаю «медовые лепестки» — исчезают со стола быстрее конфет
- 10:40 14 сентября
- Валентина Володина
Сентябрьские груши часто созревают почти одновременно: часть съедается сразу, а остальные начинают быстро размягчаться. Самый простой способ сохранить урожай без варенья и банок — заморозить плоды дольками. Зимой такие заготовки превращаются в сладкие «медовые лепестки» для каши, творога, пирогов и тёплых десертов.
В морозилку отправляют не переспелые плоды
Лучше брать спелые, ароматные, но ещё плотные груши. Слишком мягкая мякоть после размораживания станет почти пюре.
Плоды моют, удаляют сердцевину и режут тонкими дольками. Кожицу можно оставить, если она нежная. Чтобы срезы меньше темнели, груши слегка сбрызгивают лимонным соком.
Главный приём — сначала заморозить по одной
Если сразу сложить свежие дольки в пакет, через несколько часов получится один тяжёлый ледяной ком.
Поэтому кусочки раскладывают одним слоем на доске или подносе, застеленном бумагой для выпечки, и отправляют в морозильную камеру. Когда груши полностью затвердеют, их пересыпают в пакет или контейнер.
Теперь зимой можно достать ровно одну горсть, а не размораживать весь запас.
Почему «медовые лепестки»
Хорошо вызревшая груша содержит достаточно собственных сахаров, поэтому добавлять сахар перед заморозкой необязательно. Особенно вкусны такие дольки после короткого прогревания.
Замороженные груши можно положить на сковороду или в форму, добавить щепотку корицы и немного мёда уже в готовый тёплый десерт. Получаются мягкие ароматные ломтики, которые хорошо сочетаются с творогом, кашей, запеканкой или несладким йогуртом.
Для выпечки груши часто можно использовать прямо из морозилки, не дожидаясь полного размораживания.
Один нюанс стоит помнить
После полного оттаивания свежая груша уже не будет такой хрустящей, как в сентябре: замораживание меняет структуру мякоти. Поэтому заготовка лучше всего подходит именно для горячих десертов, пирогов, компотов и каш.
Личное мнение автора
Мне такой способ нравится намного больше варенья, когда хочется сохранить натуральный вкус груши. Я бы замораживала небольшие дольки порционно — зимой их удобно сразу бросить в кашу или быстро прогреть с корицей.