Пирог «4 ложки» пеку на раз-два: заливаю молоком, охлаждаю — и обычный корж превращается в «сливочный бархат»
- 16:05 16 сентября
- Валентина Володина
Как приготовить простой влажный пирог с молочной пропиткой?
Название этого пирога запоминается моментально: сахар, масло, молоко, муку и манную крупу отмеряют одинаково — по четыре столовые ложки. Но главный секрет десерта скрывается не в тесте, а в молочной пропитке. После охлаждения обычный корж становится сочным и нежным, словно мягкий сливочный десерт.
Что понадобится
Для теста: 4 яйца, по 4 столовые ложки сахара, растительного масла без запаха, молока, муки и манной крупы, 10 граммов разрыхлителя и немного ванильного сахара.
Для заливки: 500 миллилитров молока и 120–150 граммов сахара или сахарной пудры. Количество сладости можно немного уменьшить по вкусу.
Тесто без долгого взбивания
Яйца смешивают с сахаром и ванилью до однородности. Сильная пена здесь не обязательна. Затем добавляют масло и молоко.
Отдельно удобно соединить муку, манную крупу и разрыхлитель, после чего вмешать сухую смесь в жидкую. Манка при выпечке набухает и помогает коржу удерживать влагу после пропитки.
Форму примерно 20 на 28 сантиметров смазывают маслом, выливают тесто и ставят в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 20–25 минут. Готовность проверяют деревянной палочкой: на ней не должно оставаться сырого теста.
Молоко превращает корж в десерт
Сахар растворяют в молоке. Испечённому пирогу дают немного остыть, затем равномерно пропитывают прямо в форме.
Не стоит выливать всё в одну точку: если распределять молоко постепенно по поверхности, оно впитается равномернее.
После пропитки пирог охлаждают и убирают в холодильник минимум на 2 часа. Ещё выразительнее текстура становится после ночи в холоде. Из-за молочной заливки хранить такой десерт нужно именно в холодильнике.
Чем дополнить вкус
Перед подачей пирог можно посыпать кокосовой стружкой, измельчёнными орехами или небольшим количеством какао. Но и без добавок молочная пропитка даёт тот самый эффект «сливочного бархата».
Личное мнение автора
Мне нравятся рецепты, где простые продукты после одного удачного приёма меняются до неузнаваемости. Я бы обязательно оставила этот пирог в холодильнике на ночь: именно хорошо пропитанный и холодный он кажется особенно нежным.