Натираю кабачок и кладу ложку сметаны — через час готово кабачковое суфле: мягкое и воздушное, как облачко
- 20:31 18 сентября
- Пётр Борисов
Порционное суфле из кабачков с сыром в духовке
Кабачки не обязательно превращать в оладьи или укладывать в большую форму. Та же овощная основа будет выглядеть намного интереснее, если запечь её небольшими порциями. Сверху появится румяный сырный слой, а внутри сохранится мягкая сливочная масса.
У плиты стоять не придётся. Овощи отправляются в тесто сырыми, а яйца добавляются целиком. Примерно через 40 минут после начала работы на столе будет готов завтрак или лёгкий ужин.
Сок из кабачков нужно убрать
Два кабачка среднего размера натирают на крупной стороне тёрки. Получившуюся стружку берут небольшими порциями и тщательно сжимают руками.
Пропускать этот этап нельзя. Оставшаяся жидкость сделает массу водянистой, и она не сможет нормально уплотниться во время запекания.
К отжатым кабачкам разбивают два яйца. Следом отправляют две столовые ложки сливок либо сметаны и три столовые ложки муки.
Чеснок добавит выразительный вкус
Пару чесночных зубчиков мелко рубят или пропускают через пресс. Соединяют их с кабачковой массой, добавляют соль и чёрный перец.
Все продукты перемешивают до однородности. Обжаривать овощи, отдельно взбивать белки или растирать желтки не потребуется. На приготовление основы уйдёт около десяти минут.
Маленькие формы меняют привычное блюдо
Керамические или силиконовые формочки смазывают маслом. Кабачковую смесь делят на равные части и заполняют ею подготовленные ёмкости.
Около 100 г твёрдого сыра измельчают на тёрке. Его распределяют по поверхности каждой порции. В духовке сыр расплавится и закроет овощную основу плотной корочкой.
Румяная верхушка подскажет готовность
Духовку включают заранее и нагревают до 180 градусов. Кабачковое суфле выпекают 25–30 минут.
Ориентироваться следует на цвет и плотность верхнего слоя. Когда сырная шапка станет золотистой, формы можно доставать. Под румяной поверхностью останется нежная середина со сливочным вкусом.
Порционное блюдо получается сытным, но не тяжёлым. Его удобно подать утром или приготовить к ужину вместо большой запеканки.
Личный опыт
Автор портала progoroduhta.ru Пётр Борисов особенно тщательно отжимает натёртые кабачки. Чем меньше сока останется в овощной стружке, тем плотнее получится основание и тем лучше сохранится нежная середина под сырной корочкой.
Источник рецепта: портал vrntimes.ru.
Ранее мы писали: Старые махровые полотенца не выбрасываю: режу на квадраты — дома и на даче уходят нарасхват и Сломанный зонт не выбрасываю: снимаю ткань — на даче она заменяет три покупные вещи
Читайте также: