Постный ужин за 20 минут: котлеты без мяса — такие же вкусные и питательные, самое то в Великий пост

Секрет нежной текстуры: Главный герой наших котлет – красная чечевица. Она варится быстро, придавая готовому продукту приятную кремообразную консистенцию без необходимости длительной обработки. Именно поэтому красная чечевица – идеальный выбор для этого рецепта.

Шаг за шагом к кулинарному шедевру:

1. Подготовка чечевицы: Начнем с главного ингредиента. Тщательно промойте 200 г красной чечевицы под проточной холодной водой, чтобы удалить пыль и мелкие соринки. Залейте ее 400 мл кипятка, доведите до кипения и варите на слабом огне 8-10 минут, до полной мягкости. Чечевица должна стать мягкой, но не разваливаться в кашу. Готовую чечевицу откиньте на сито, чтобы стекли лишняя вода.

2. Овощная симфония: Пока чечевица варится, займемся овощами. Очистите и мелко нарежьте 1 среднюю луковицу. 1 среднюю морковь натрите на крупной терке. 2-3 зубчика чеснока измельчите. Обжарьте овощи на 1-2 столовых ложках растительного масла на среднем огне до мягкости и легкой золотистости (примерно 5-7 минут). Добавьте щепотку соли и черного перца для усиления вкуса.

3. Хлебная добавка: Возьмите 2-3 ломтика ржаного хлеба (или белого, по вашему вкусу), удалите корки и замочите мякиш в 50-70 мл воды или молока. Дайте хлебу размокнуть, затем тщательно отожмите лишнюю жидкость. Ржаной хлеб придаст котлетам приятный ореховый оттенок.

4. Создание "фарша": В большой миске соедините отваренную чечевицу, обжаренные овощи и размоченный хлеб. Добавьте 1 чайную ложку сладкой паприки, соль и черный перец по вкусу. Для более насыщенного аромата можно добавить 1/2 чайной ложки сушеного чеснока или других любимых специй (например, кориандр, куркума).  

5. Блендер в помощь: Теперь самое время превратить все ингредиенты в однородную массу. Используйте блендер или кухонный комбайн для получения гладкого "фарша". Если масса получилась слишком жидкой, добавьте 1-2 столовые ложки муки или панировочных сухарей, чтобы котлеты лучше держали форму.

6. Формирование и обжаривание: Поставьте "фарш" в холодильник на 15-20 минут, чтобы он немного охладился и загустел. Это облегчит процесс формирования котлет. Влажными руками сформируйте небольшие котлеты. Обваляйте их в муке или панировочных сухарях. Обжаривайте котлеты на растительном масле на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны, до образования золотистой корочки.

7. Подача: Готовые котлеты из красной чечевицы можно подавать с любым гарниром: картофельным пюре, рисом, гречкой, овощным салатом. Они также отлично сочетаются со сметанным или томатным соусом.

Приятного аппетита. Экспериментируйте со специями и добавками, чтобы найти свой идеальный рецепт этих вкусных и полезных котлет.