Первую порцию готовлю, чтобы наесться, а только потом на зиму заготавливаю - иначе ни баночки до зимы не останется
- 14 августа 14:45
- Игорь Сомов
Воспоминания о детстве неразрывно связаны с этим восхитительным соусом! Вкус этого соуса знаком каждому. Рецепт, проверенный временем, позволяет приготовить легендарный "Краснодарский" соус. Рекомендуется сначала приготовить небольшую порцию, чтобы насладиться свежим вкусом, а затем уже приступить к заготовке на зиму.
Основой для соуса служат спелые, сочные, красные помидоры. Тщательно вымытые помидоры нарезаются на кусочки. Место крепления плодоножки можно не удалять, так как масса будет перетираться.
Помидоры помещаются в кастрюлю, добавляется немного воды, и на медленном огне варятся около 20 минут. После этого томатная масса протирается через сито, образуя однородное пюре. Яблоки очищаются от кожуры и сердцевины, нарезаются на четверти, добавляется небольшое количество воды и тушатся под крышкой около 20 минут. Измельченные блендером яблоки превращаются в нежное пюре. Специи подготавливаются заранее. Для их удобного использования можно взять марлю или специальный пакетик для заваривания чая. В выбранную емкость помещаются черный перец, мускатный орех, корица и красный острый перец. Мешочек со специями завязывается и опускается в кастрюлю с соусом. Добавляется соль и сахар, все тщательно перемешивается.
Соус варится со специями еще 10 минут. Затем добавляется измельченный чеснок и варится еще 2-3 минуты. Для достижения идеальной однородности соус еще раз перебивается блендером, после чего добавляется уксус.
Остается лишь разлить горячий соус по стерилизованным банкам, герметично закрыть их чистыми крышками и перевернуть вверх дном, укутав теплым одеялом до полного остывания. Хранить заготовку можно в темном, прохладном месте. Так рождается тот самый, любимый "Краснодарский"!
Рекомендуем также:
- Идеальный куриный бульон: как нас научили варить его неправильно. Наши 4 ошибки, которые стали правилами
- Втулки от туалетной бумаги берегу как зеницу ока: вот как они помогают в быту — полезная вещь для решения многих проблем
- Раскидала 1 пачку копеечной крупы по грядкам и земля как чернозем - дорогой навоз больше не нужен
- Кипятим 1 ложку, и сковородка сияет как новая: нагар отлипнет, а еда больше не будет пригорать
- “Не выбирай жену, с которой можно жить”: мудрый Омар Хайям рассказал как распознать настоящую любовь ещё 1000 лет назад
