Яблочный насыпной пирог "Три стакана": в 100 раз вкуснее шарлотки - и готовить одно удовольствие

Яблочный насыпной пирог Три стакана — проще не придумаешь  

Хотите домашнюю выпечку без долгих мучений и с эффектом «вау» на тарелке У нас есть идеальный вариант — яблочный насыпной пирог «Три стакана». Минимум заморочек, максимум сочности и хрустящей корочки, которая появляется благодаря одному простому трюку с холодным маслом.

Ингредиенты  

• манная крупа 1 стакан (250 мл)  
• пшеничная мука 1 стакан, обязательно просеянная  
• сахар 0.5–1 стакана по вкусу (если яблоки сладкие, уменьшите)  
• соль 1/3 ч.л.  
• разрыхлитель 1 ч.л.  
• масло сливочное 150 г, очень холодное, предварительно в морозилке  
• яблоки килограмм, кислосладкие, очищенные от кожуры и сердцевины, натёртые на крупной тёрке  
• лимонный сок для предотвращения потемнения яблок  
• по желанию горсть брусники или клюквы для лёгкой кислинки  
• немного сахара столовая ложка для посыпки сверху  
• форма 22–24 см, дно застелить пергаментом или смазать маслом

Как собрать и испечь пирог  
1. Разогрейте духовку до 180°C.  
2. В большой миске соедините манку, муку, сахар, соль и разрыхлитель. Отложите столовую ложку сахара для верха. Сухую смесь разделите на три равные части.  
3. Натёртые яблоки приправьте лимонным соком, при желании добавьте ягод.  
4. Достаньте масло из морозилки. На крупной тёрке натрите треть масла прямо на первый слой сухой смеси, разровняйте. Выложите половину яблок, снова натрите треть масла поверх яблок, присыпьте второй частью сухой смеси. Повторите с оставшимися яблоками и маслом, закройте пирог последней частью сухой смеси. Сверху натрите остаток масла и присыпьте отложенным сахаром — он даст хрустящую карамелизированную корочку.  
5. Выпекайте около 40 минут до золотистой корочки. Время зависит от духовки, ориентируйтесь на румяность верха и карамелизацию сахара.  
6. Обязательное правило выдержки — дайте пирогу полностью остыть прямо в форме, тогда он сохранит форму и не рассыплется. После остывания аккуратно снимите бортик формы и подавайте.

Советы мастера  

• Если яблоки очень сочные, отожмите часть сока, иначе пирог может стать слишком влажным.  
• Масло действительно должно быть ледяным — именно так достигается рассыпчатая структура.  
• Экспериментируйте с ягодами или корицей для новых вкусовых акцентов.  
• Подавайте с чаем, кофе или ложкой сметаны для контраста текстур.

Читайте также:

• Открываю глаза, а она стоит и молча смотрит на меня: почему пожилые встают в 3 часа ночи и ходят по квартире
• Революция в стерилизации банок: прощайте кастрюли, ожоги и кипячение — достаточно всего 2 минут
• Готовлю из творога вместо сырников, яичницы и хлеба. Вкуснота нереальная - рецепты просто обалденные
• Все, у кого есть цифры 3, 7, 2, 9 в дате рождения – вот, что вас ждет до конца августа
• Для цветения герани — в августе обязательно: 1 щепотка в воду — и бутоны лезут как из пушки. Отличная подкормка для пеларгонии