Мой секрет маринованных огурчиков: попробовав, никто не может устоять, потом слезно требуют рецепт

Перед началом процесса маринования огурцы рекомендуется предварительно замочить в холодной воде на несколько часов. Данная процедура способствует повышению их хрусткости и насыщенности вкуса, даже если огурцы были собраны непосредственно с грядки.

Процесс подготовки тары включает тщательное мытьё банок с использованием пищевой соды. Стерилизация банок не является обязательной, поскольку используемые овощи и зелень подвергаются предварительной мойке.

Состав зелени для маринования может варьироваться. В каждую банку рекомендуется добавить значительное количество зелени для придания огурцам пряного аромата. В состав зелени входят чеснок (в небольшом количестве для предотвращения размягчения огурцов), зонтики укропа, листья вишни, смородины, хрена и эстрагон (последний придаёт лёгкую пикантность). В качестве альтернативы эстрагону можно использовать листья винограда для предотвращения образования пустот в огурцах.

Для обеспечения необходимой крепости и хруста огурцов в банки добавляют пару листиков дуба, несколько горошин чёрного перца. Лавровый лист не используется, так как он может придать маринаду горечь. Для получения острых огурцов можно добавить небольшое количество жгучего перца.

Огурцы укладываются в банки после предварительной обрезки кончиков. Благодаря небольшому размеру огурцов, они плотно прилегают друг к другу в банке. Сверху огурцы покрываются ещё одним зонтиком укропа и небольшим кусочком листа хрена.

Для приготовления маринада необходимо довести до кипения 1,5 литра воды (этого объёма достаточно для двух литровых банок). Кипяток заливается в банки поочерёдно с использованием ножа или чайной ложки для предотвращения их растрескивания. Огурцы выдерживаются в кипятке в течение 10 минут, после чего вода сливается в кастрюлю и доводится до кипения повторно. Огурцы заливаются повторно на 6-8 минут, после чего вода снова сливается.

Для приготовления маринада на 500 мл воды потребуются следующие ингредиенты:

• Вода — 500 мл

• Соль — 2 чайные ложки

• Сахар — 4 чайные ложки

• Уксус 9% — 3 столовые ложки

• Зонтики укропа — 2-3 штуки

• Листья вишни — 2 штуки

• Листья дуба (при наличии) — 2 штуки

• Лист хрена — 1/3 часть

• Листья смородины — 2 штуки

• Эстрагон (по желанию)

• Чеснок — 2 зубчика

После приготовления маринада огурцы заливаются им, банки герметично закрываются крышками, переворачиваются вверх дном и укутываются для остывания, пишет автор канала РЕЦЕПТЫ ОТ МАМУЛИ.

 

Читайте также:

• Новые правила РЖД: об "обязанностях нижней полки" - молчок, пассажиры в негодовании
• Перестаньте это делать: ошибки которые вы совершаете при зарядке вашего смартфона - потом хоть на выброс
• Правда, которую от вас скрывают: скучают ли кошки на самом деле - ответ вас поразит
• Чай в пакетиках больше не беру: завариваю только этим способом - научила коллега
• "Она делает 13 простых вещей — и выглядит на 10 лет моложе" - что делать чтоб за спиной шептались именно так