Готовлю кабачковую икру только по этому рецепту: заморочек ноль — икры полный таз

Ностальгический рецепт без длительного приготовления

Вспоминая известную шутку про "икру заморскую баклажанную", нельзя не отметить, что в советское время повсеместной популярностью пользовалась именно кабачковая икра. Предлагаю проверенный временем рецепт, который не требует кипячения банок и многочасового приготовления. Этот метод, известный как "метод медленного остывания", использовала еще моя мама, и теперь я продолжаю эту традицию.

Ингредиенты для 6 пол-литровых банок

• Кабачки — 3 кг
• Лук репчатый — 200 г
• Масло подсолнечное — 200 г
• Томатная паста — 300 г
• Сахарный песок — 150 г
• Соль крупная — 55 г
• Перец черный молотый — 0,1 г (по вкусу)
• Уксус 9% — 80 г (можно 70 г)

Пошаговый процесс приготовления

1. Подготовка овощей

Очистите кабачки и лук от кожуры. Нарежьте кабачки удобными кусками для дальнейшего измельчения.

2. Измельчение в пюре

С помощью миксера или мясорубки измельчите кабачки с луком до состояния однородного пюре.

3. Добавление специй и масла

В полученную овощную массу добавьте соль, сахар, перец и подсолнечное масло. Тщательно перемешайте.

4. Первый этап варки

Доведите смесь до кипения и варите на среднем огне примерно 20 минут, периодически помешивая.

5. Добавление томатной пасты

Введите томатную пасту и продолжайте варить еще 15 минут.

6. Завершающий этап

Добавьте уксус, варите еще 3 минуты и снимите с огня.

Фасовка и укупорка

Горячую икру сразу разложите по чистым банкам. Быстро закройте крышками, переверните банки и укутайте теплым одеялом на несколько часов (можно оставить на ночь). Метод медленного остывания позволяет икре "дойти" без дополнительной термической обработки.

Хранение и подача

Готовую икру храните в прохладном месте (погреб, подвал) — она может сохранять свои качества несколько лет. Не забудьте подписать банки, указав дату приготовления. Икру можно подавать: В виде бутербродов на хлебе В качестве гарнира к горячему картофелю Как соус к макаронам вместо кетчупа Как самостоятельную закуску

Преимущества рецепта

• Не требует стерилизации банок • Относительно быстрое приготовление (около 40 минут варки) • Длительный срок хранения • Простые и доступные ингредиенты • Проверенный временем метод консервации Этот рецепт кабачковой икры станет отличной альтернативой магазинным консервам и позволит сохранить вкус лета на долгое время. Приятного аппетита, пишет автор канала Есть время под солнцем!

 

Читайте также:

• Выкупаю два места в плацкарте на себя: пассажиры в шоке - нашла способ сделать путешествие комфортным
• 12 убийц Wi-Fi-сигнала у вас дома: никогда не ставьте эти вещи рядом с роутером — интернет станет медленнее улитки
• Кошачий ад: 5 привычных предметов, которые терроризируют вашего питомца каждый день - а мы не замечаем
• Соседки плачут от зависти: я очищаю унитаз до блеска за 5 минут копеечным средством — сияет ярче первого снега
• Устарело навсегда: 10 моделей платьев, которые больше не носят в 2025. Проверьте свой шкаф