Птицевод объяснил, почему он не ест домашних кур, а покупает в магазине

Среди потребителей куриного мяса распространено мнение о превосходстве домашней или фермерской птицы над фабричной продукцией. Однако опытный птицевод, владелец крупного птицеводческого хозяйства, в интервью "Московскому Комсомольцу" делится соображениями, почему для личного потребления выбирает кур из магазина, а не с частных подворий.

Рассмотрим вопрос о химическом составе курицы, выращенной на птицефабрике, определим пять основных видов химических веществ, присутствующих в такой продукции. Это позволит понять мотивы выбора профессионального птицевода.

Причина распространения "химических кур" в торговых сетях проста – альтернативы практически отсутствуют. Основная задача птицефабрик заключается в сохранении поголовья, а не в улучшении вкусовых качеств мяса. Поэтому первостепенное значение имеет использование антибиотиков. Для обеспечения прибыльности бизнеса необходимо, чтобы птица быстро росла и набирала вес.

В связи с этим применяются гормоны роста. Хотя некоторые птицеводы отрицают этот факт, ссылаясь на породу цыпленка как причину быстрого роста, а не на химические добавки. С целью придания мясу привлекательного вида и желтоватого оттенка в корм добавляются красители. Желтые бройлеры встречаются в продаже как на рынках, так и в магазинах.

Для удержания влаги в мясе и придания ему упругости используются фосфаты

Чтобы увеличить срок хранения тушки, ее обрабатывают консервантами. Ранее применялся хлор, но сейчас он запрещен (хотя некоторые производители продолжают его использовать). Вместо него используется надуксусная кислота, которая мгновенно обеззараживает тушку от бактерий.

Птицевод делится своей точкой зрения на фабричных кур

Возвращаясь к интервью "Московскому Комсомольцу", Дмитрий Сальников подчеркивает, что опасность представляют не сами антибиотики, а микроорганизмы, которые развиваются в результате применения этих препаратов у птиц. На собственном участке он разводит кур для получения яиц, а куриное мясо предпочитает приобретать в магазине.

Он рекомендует следующее: Поскольку в результате постоянного применения антибиотиков у птиц формируются устойчивые к ним микроорганизмы, необходима тщательная дезинфекция, которая проводится на птицефабриках. Такое мясо, представленное на прилавках магазинов, сложно назвать полноценной полезной пищей, но оно безопасно, в отличие от мяса домашних кур, не подвергшихся подобной обработке. На птицефабриках дозировка антибиотиков рассчитывается таким образом, чтобы к моменту забоя в мясе оставалось минимальное количество этих веществ.

По словам птицевода, потребителям следует опасаться не антибиотиков, а устойчивых к ним микроорганизмов.

Как снизить риск воздействия химических веществ, содержащихся в курином мясе?

Хотя улучшить вкус курицы с птицефабрики практически невозможно, можно попытаться уменьшить содержание химических веществ. Для этого рекомендуется удалить с тушки кожу и жир, где скапливается большинство добавок. При приготовлении супа после закипания проварите мясо 10-15 минут и слейте первый бульон. Второй бульон можно использовать для приготовления супа.

Если мясо запекается или жарится, рекомендуется выдержать его в подсоленной воде с добавлением уксуса в течение часа. Приятного, хоть и безвкусного аппетита. Таким образом, для обеспечения безопасности следует отдавать предпочтение магазинному мясу, а для получения более насыщенного вкуса, но с риском приобрести зараженное мясо, можно обратиться к частным продавцам на рынке. Хотя не исключено, что и на рынке предлагается та же фабричная продукция.

Рекомендуем также:

• С первыми заморозками кладу лист лавра на батарею — и живу без бед: вот что происходит — вся семья замечает разницу
• Не кофе, не какао и даже не цикорий: назван напиток, который любит наш мозг
• Не приглашайте таких людей в свой дом, даже если это близкие родственники: цитата Харуки Мураками
• Помидоры в холодильнике не храню - соседка научила, как 2-3 месяца сохранить их свежими
• Что нельзя запекать в фольге — вот 5 продукта-исключений. Запомните их раз и навсегда