Секреты идеального теста: три рецепта домашних пельменей

"Уже 5 лет делаю пельмени по этому рецепту – настолько он удачен. Рецептом поделилась соседка, любительница пельменей. Тесто изумительное: идеально лепится, не высыхает, отлично раскатывается и не разваливается при варке", - делится популярный фуд блогер Калнина Наталья.

Рецепт №1: Классический

Тесто:

• Мука – 600-650 гр.
• Соль – 1 ч.л.
• Вода – 190 мл.
• Растительное масло – 60 мл.
• Яйца – 2 шт.

Фарш:

• Фарш – 600 гр.
• Луковица – 2 шт.
• Чеснок – 3-4 зуб.
• Вода – 70 мл.
• Соль – 1 ч.л.

Приготовление:

500 гр муки просеивается в миску, делается углубление, разбиваются яйца, добавляется соль. Перемешиваются отдельно 190 мл горячей (не кипящей) воды с 60 мл растительного масла и добавляются к муке с яйцами.

Сначала вилкой, затем руками на столе замешивается тесто, постепенно добавляется еще 100-150 гр муки. Тесто должно получиться слегка тугим.

Измельчаются в блендере 2 луковицы и 3-4 зубчика чеснока, добавляются к фаршу, солятся, перчатся, добавляется 70 мл воды. Фарш тщательно перемешивается.

Можно приступать к лепке пельменей.

Рецепт №2: На минеральной воде

Рецепт теста для пельменей на минеральной воде: эластичное, мягкое, воздушное, не расклеивается, начинка не выпадает.

Ингредиенты:

• Яйцо – 1 шт.
• Минеральная вода газированная – 250 мл.
• Соль – 1/2 ч.л.
• Сахар – 1/2 ч.л.
• Растительное масло – 4 ст.л.
• Мука – 550-600 гр.

Рецепт №3: Бабушкин секрет

Рецепт теста, доставшийся от бабушки - всегда сочные, ароматные и очень вкусные пельмени.

Тесто:

• Кипяченная вода (охлажденная) – 1 стакан (250 мл)
• Яйцо – 1 шт.
• Соль – ½ ч.л.
• Мука – 600 гр.

Начинка:

• Фарш – 500 гр
• Чеснок – 2 зубчика
• Репчатый лук – 1 шт
• Молоко – 50 мл,
• Соль – 1/2 ч.л

Рекомендуем также:

• Такой крем влюбляет с первой ложки: мягкий, сливочный и до неприличия вкусный - идеальная текстура
• Солю рыбу сама уже много лет. Делюсь проверенным рецептом, после которого вы не захотите покупать в магазине
• Все, у кого есть цифры 3, 7, 2, 9 в дате рождения – вот, что будет вас ждать в ноябре
• Всего 50 грамм — и тесто вкусное даже без начинки: пельмени и вареники получаются, как у бабушки в деревне
• Нужны ли друзья после 50: мудрый ответ Натальи Бехтеревой - полезно знать даже молодым