Больше не беру в магазине химозную колбасу. Кладу отварное мясо в бутылку - утром получаю восхитительный зельц на завтрак

Домашний зельц — это не только вкусное, но и полезное блюдо, которое можно легко приготовить самостоятельно. Это отличный способ насладиться качественным мясом без добавления консервантов и искусственных добавок. В этой статье мы подробно расскажем, как сделать зельц из свиных рульков, используя простой и доступный рецепт.

Ингредиенты

• Свиные рульки — 2 шт. (около 1,8 кг)
• Вода — для варки
• Соль — 2 ст. л. (примерно 1 ст. л. на 1 кг мяса)
• Перец черный горошком — 10-15 горошин
• Перец душистый горошком — 5 горошин
• Лавровый лист — 2 шт.
• Лук репчатый — 1 шт. (очистить от шелухи)
• Чеснок — 6-10 зубчиков (по вкусу)

Шаг 1: Подготовка рулек

Первым делом нужно подготовить свиные рульки. Залейте их холодной водой и оставьте на 30-60 минут. Это позволит легче очистить кожу от загрязнений и лишнего жира. После замачивания тщательно промойте мясо под проточной водой, чтобы удалить все остатки и загрязнения.

Шаг 2: Варка мяса до готовности

Поместите подготовленные рульки в кастрюлю-скороварку и залейте их холодной водой так, чтобы она полностью покрывала мясо. Добавьте соль, все специи (горошины перца, лавровый лист) и целую очищенную луковицу. Плотно закройте крышку и поставьте на сильный огонь. Как только вода закипит, убавьте огонь до среднего и варите мясо в течение 1 часа. Это позволит рулькам стать мягкими и насыщенными ароматами специй.

Шаг 3: Остывание и разделка

После завершения варки не спешите открывать крышку. Дайте мясу полностью остыть в бульоне, это поможет сохранить его сочность и вкус. Как только мясо остынет, достаньте рульки из бульона и дайте им немного остыть, чтобы можно было легко работать с ними.

Шаг 4: Формовка зельца

Разберите мясо на волокна руками или нарежьте некрупными кусочками. Не стоит резать его слишком мелко — это сделает зельц менее аппетитным. В получившуюся массу добавьте чеснок, пропущенный через пресс, и влейте 2-3 половника остывшего бульона, в котором варилось мясо. Тщательно перемешайте, чтобы все ингредиенты хорошо соединились.

Теперь подготовьте форму для зельца. Это может быть обрезанная пластиковая бутылка или любая другая форма, которая вам удобна. Плотно утрамбуйте мясную смесь в форму, прижимая ложкой, чтобы избежать пустот. Накройте сверху пищевой пленкой и уберите в холодильник для полного застывания минимум на 6-8 часов, а лучше на ночь.

Заключение

После того как зельц застынет, его можно будет нарезать на порционные кусочки и подавать к столу. Это блюдо отлично подходит как для праздничного стола, так и для повседневного ужина. Домашний зельц — это не только вкусно, но и полезно, ведь вы точно знаете, что в нем нет никаких вредных добавок. Приятного аппетита!