Как добиться от картошки кремовой мякоти и идеальной хрустящей корочки: мой метод и 3 секрета, которые меняют всё

Эта картошка получается всегда удачной: снаружи румяная и хрустящая, внутри — мягкая, кремовая и ароматная. Подходит как гарнир к мясу, рыбе или шашлыку, а можно просто есть как вкусный перекус. Несколько простых хитростей превращают обычные клубни в гастрономическое удовольствие.

Ингредиенты

• Картофель среднего размера — 6–8 шт.
• Растительное масло — 2–3 ст. л.
• Соль, перец — по вкусу
• Крахмал или сахар — щепотка (по желанию для золотистой корочки)
• Уксус или лимонная кислота — 1 ч. л. на 1–1,5 л воды (для рассыпчатого картофеля)

Подготовка картофеля: бланширование

1. Хорошо вымойте клубни, тщательно натирая щеткой бока.

Опустите картошку в холодную воду и проварите 3–4 минуты. Это первый секрет: бланширование предотвращает пересушивание в духовке и позволяет картофелю сохранить форму.

Если картофель рассыпчатый, добавьте в воду немного уксуса — он укрепит клубни, но не даст кислинки.

Придание формы

После варки слегка остудите картофель и аккуратно придавите каждый клубень: ладонью, тарелкой или деревянной доской. Он должен быть податливым, но не разваливаться.

Масло, соль и корочка

1. Обмажьте картофель растительным маслом, добавьте соль и перец.

2. Для золотистой и хрустящей корочки можно присыпать щепоткой крахмала или сахара. Масло закрепит слой и придаст румянец.

3. Альтернатива — смазать майонезом: получится более насыщенная корочка и картофель не высохнет.

Запекание

Разогрейте духовку до 180 °C. Выложите картофель на противень и запекайте до готовности, пока клубни не станут золотыми и ароматными.

---

Полезные советы

• Картошка лучше всего вкусна сразу после запекания.

• Можно добавить специи, любимую зелень или чеснок в масло для аромата.

• Такой метод подходит как для гарнира, так и для самостоятельного блюда, пишет автор канала В саду у Валентинки.

Ранее мы писали: Новогодняя классика уходит в тень: какой салат готовят опытные хозяйки вместо «Оливье»

Читайте также:

• Лицо свежее, овал чётче, отёки уходят: как прокачать домашний уход - эффект как после салонных процедур
• Как улучшить куриный бульон: 3 неявных тонкости от шеф-поваров - и крепкий, душистый, янтарный - мясо мягкое, нежное
• Рецепт приготовления лепешек на основе кефирного теста с творогом