Соединяю стакан кефира и фарш: на выходе получаю гору вкуснейших ленивых беляшей - дети требуют готовить каждый вечер на ужин

Смешав стакан кефира с мясным фаршем, получается уйма восхитительных беляшей, приготовленных по-быстрому – дети просят их чуть ли не каждый вечер на ужин!

Эти упрощенные беляши – отличный вариант, в котором сохраняется всё лучшее от начинки, а тесто получается невероятно мягким и нежным.

Этот проверенный рецепт требует минимум усилий, а результат радует с первого же укуса хрустящей корочки. Главный секрет сочности – особый маринад для лука.

Ингредиенты для начинки из фарша:

Фарш (смесь свинины и говядины, либо куриный) – 500 г Соль – около 1/3 ч.л. (для мясной составляющей) Перец молотый – около 1/3 ч.л. Свежая петрушка (измельченная) – примерно 1 ст.л. Репчатый лук – 1 крупная головка (около 150 г)

Маринование лука (важный этап!):

1. Очищенный лук нарезаем очень мелко.

2. Соединяем с 1/2 ч.л. соли, 1 ч.л. сахара и 30 мл столового уксуса (6%).

3. Хорошо перемешиваем и оставляем на 10-15 минут при комнатной температуре. Уксус и соль смягчат лук, избавят от излишней горечи и сделают его сочным.

Процесс приготовления начинки:

1. В емкость с мясным фаршем добавляем замаринованный лук (вместе с соком, который он пустил).

2. Добавляем соль, перец, всыпаем мелко нарезанную петрушку.

3. Тщательно перемешиваем фарш для получения однородной консистенции и лёгкой вязкости. Отставляем в сторону. Нежный кляр: основа простого рецепта

Ингредиенты для теста:

Кефир (любой жирности, комнатной температуры) – 250 мл (обычный стакан) Куриные яйца – 2 шт. Мука пшеничная (высшего сорта) – 160-180 г (1 стакан + примерно 1-2 ст.л.) Пекарский порошок (разрыхлитель) – 1 ч.л. (без верха) Соль – 1 ч.л. Сахар – 1 ч.л. (для красивого золотистого цвета)

Приготовление теста:

1. В глубокой посуде слегка взбиваем яйца обычной вилкой.

2. Вливаем кефир, добавляем соль и сахар. Перемешиваем.

3. Просеиваем муку, заранее смешанную с разрыхлителем, добавляем в жидкую смесь.

4. Аккуратно перемешиваем венчиком или ложкой, пока не получится однородная масса, похожая на густую сметану. Тесто не должно быть слишком густым! Если кажется, что тесто жидкое – добавьте еще 1-2 ст.л. муки. Накрываем и оставляем на 5 минут. Сборка и секреты жарки

Последовательность действий:

Формирование: Смачиваем руки холодной водой. Берем около столовой ложки фарша. Формируем плоскую, круглую или овальную котлетку толщиной примерно 1-1.5 см. Влажные руки не дадут фаршу прилипать.

Покрытие тестом: Каждую котлетку полностью обмакиваем в кляр, следя за тем, чтобы он покрыл мясо со всех сторон. Аккуратно вынимаем, чтобы лишнее тесто стекло.

Жарка:

1. В сковороде разогреваем растительное масло (слоем 1.5-2 см) на среднем огне.

2. Выкладываем беляши в разогретое масло, не кладя их слишком близко друг к другу. Жарим 5-7 минут под закрытой крышкой до золотистого цвета нижней части. Крышка создает эффект "пароварки", что позволяет фаршу хорошо проготовиться внутри.

3. Аккуратно переворачиваем лопаткой. Жарим без крышки еще 4-5 минут до румяной корочки со второй стороны.

4. Завершение: Готовые беляши выкладываем на блюдо с бумажными полотенцами, чтобы убрать лишний жир.

Подача и советы по приготовлению:

Подавать лучше всего: Сразу же, пока горячие! Тогда в полной мере раскроется вкус начинки и нежность теста.

Универсальность: Вкусные как в теплом, так и в остывшем виде – отлично подойдут для пикников или перекуса.

С чем подавать: Традиционно – со сметаной, острым соусом или солеными огурчиками. Прекрасно сочетаются со свежими овощами.

Важные детали:

Не делайте котлеты слишком толстыми – тогда фарш быстрее проготовится. Масло должно быть достаточно нагретым, но следите, чтобы оно не дымилось. Не перегружайте сковороду – беляши не должны соприкасаться друг с другом. Кефир можно заменить простоквашей или питьевым йогуртом.

Почему это отличный вариант:

Быстрота: От начала готовки до подачи – всего 30-35 минут. Простота: Не нужно уметь раскатывать тесто или заниматься сложной лепкой. Результат: Хрустящий кляр и сочная, ароматная начинка с приятными нотками маринованного лука. Экономия: Простые продукты, которые всегда можно найти в холодильнике.

Эти простые в приготовлении беляши – не компромисс, а настоящая находка на любой случай! Они доказывают, что вкусная еда не обязательно должна быть сложной. Приготовьте их – и этот рецепт обязательно займет достойное место в вашей кулинарной книге!