Ученые назвали самую полезную крупу - даже круче гречки: избавляет от запоров и сжигает жир
- 10:27 19 января
- Анастасия Дмитриева
Гречку годами называли королевой полезных круп: диетологи, фитнес-блогеры и сторонники ЗОЖ возводили её в абсолют. Но последние исследования в области питания заставляют пересмотреть привычный рейтинг. Оказалось, есть крупа, которая по ряду показателей превосходит гречку — особенно по влиянию на пищеварение и обмен веществ.
Речь идёт о перловке — продукте, который долгое время незаслуженно считался «армейской едой» и пережитком прошлого.
Почему перловка оказалась полезнее
Учёные обращают внимание на уникальный состав перловой крупы. В ней содержится рекордное количество пищевых волокон, в том числе бета-глюканов — именно они играют ключевую роль в здоровье кишечника и контроле веса.
Основные эффекты, подтверждённые исследованиями:
- Избавляет от запоров
- Перловка мягко стимулирует перистальтику кишечника, улучшая стул без раздражения слизистой. Это одна из немногих круп, которую рекомендуют при хронических проблемах с пищеварением.
- Запускает сжигание жира
- Бета-глюканы замедляют всасывание углеводов, стабилизируют уровень сахара в крови и снижают резкие приступы голода. В результате организм реже откладывает жир «про запас».
- Долго даёт чувство сытости
- После тарелки перловки уровень насыщения сохраняется на несколько часов — это снижает количество перекусов и общую калорийность рациона.
- Снижает уровень «плохого» холестерина
- Регулярное употребление перловки связывают с улучшением липидного профиля крови.
Почему о ней забыли
Проблема не в пользе, а в репутации. Перловку долго готовили неправильно: переваривали, делали безвкусной и тяжёлой. В итоге она получила ярлык «невкусной», хотя при грамотном приготовлении эта крупа становится мягкой, ореховой и насыщенной по вкусу.
Перловка против гречки: кто выигрывает
Гречка по-прежнему остаётся ценным продуктом, но:
- в перловке больше клетчатки
- ниже гликемический индекс
- сильнее влияние на микрофлору кишечника
Именно поэтому диетологи всё чаще рекомендуют чередовать гречку с перловкой, а при проблемах с весом и пищеварением — делать выбор в пользу последней.
Как есть перловку с пользой
Лучший вариант — варить её до состояния мягкости, не разваривать «в кашу», сочетать с овощами, грибами, рыбой или растительным маслом. В таком виде она работает как натуральный детокс для кишечника и помощник для метаболизма.
Вывод
Перловка — это не «еда из прошлого», а продукт, который современная наука буквально реабилитировала. Она помогает кишечнику работать как часы, снижает аппетит и создаёт условия для снижения веса.
Иногда самая полезная еда — та, мимо которой мы годами проходили, даже не замечая её на полке.
Читайте также: