Овощи больше не жарю: готовлю только так - не гарнир, а самостоятельное блюдо

Идеальное блюдо для тёплого вечера: когда хочется чего-то вкусного, но лёгкого. Эти овощи, запечённые слоями под ароматным соусом и золотистым сыром, — гастрономический компромисс, в котором нет места тяжести и сожалению. Готовится просто, а исчезает со стола мгновенно.

В чём секрет этого блюда?

Всё гениальное просто: сезонные овощи, пропитанные сметанно-чесночным соусом, томятся в духовке до состояния нежной тающей текстуры. А финальный штрих — хрустящая сырная корочка — превращает скромный рататуй в праздничный ужин. Это блюдо одинаково вкусно и горячим, и холодным на следующий день.

Ингредиенты (на форму 20x25 см):

• Кабачок (цуккини) — 1 шт. (средний)
• Баклажан — 1 шт. (средний)
• Помидоры — 3-4 шт. (лучше мясистые, например, «сливки»)
• Сыр — 50 г (твёрдый, типа российского или чеддера)

Для соуса:

• Сметана — 4 ст. л. с горкой (20-25% жирности)
• Чеснок — 1-2 зубчика (пропустить через пресс)
• Укроп — небольшой пучок (мелко порубить)
• Соль — ½ ч. л. + можно досолить после запекания
• Чёрный перец — свежемолотый, по вкусу
• Растительное масло — 1 ст. л. (для смазывания формы)

Пошаговое приготовление: больше аромата, больше сочности

1. Подготовка овощей. Кабачок и баклажан моем и нарезаем кружками толщиной около 1 см. Баклажан можно слегка присолить и оставить на 10 минут, чтобы ушла горечь, затем промокнуть салфеткой. Помидоры нарезаем такой же толщины.
2. Волшебный соус. В миске смешиваем сметану, измельчённый чеснок, укроп, соль и перец. Соус должен получиться достаточно густым, чтобы хорошо держаться на овощах.
3. Сборка «башни».
4. Духовку разогреваем до 180°C.
5. Форму для запекания смазываем маслом.
6. Каждый кружок овоща обмакиваем в соус и выкладываем в форму вертикально, плотно друг к другу, чередуя кабачок, баклажан и помидор. У вас получится яркий овощной веер.
7. Оставшимся соусом поливаем овощи сверху.
8. Запекание. Отправляем форму в духовку на 50 минут. Овощи должны стать мягкими, а соус — зарумяниться по краям.
9. Финальный аккорд. Достаём форму, щедро посыпаем блюдо натёртым сыром и возвращаем в духовку ещё на 5-7 минут, пока сыр не расплавится и не покроется аппетитной корочкой.

Подача: Дайте блюду немного отдохнуть 5-10 минут после духовки — так соус «успокоится» и вкусы соединятся. Подавайте как самостоятельное блюдо или с ломтиком хрустящего хлеба.

Совет: Для пикантности в соус можно добавить щепотку паприки или сушёного орегано. А баклажан перед сборкой можно быстро обжарить на сухой сковороде — это усилит вкус и избавит от лишней влаги.

Приятного аппетита и лёгких вечеров!

Читайте также:

• Горбуша может быть сочной и дорогой на вкус: перестала её пересушивать, когда узнала один простой трюк
• Плацкарта и купе больше не будет: новый вид вагонов появится в РЖД - как теперь будем ездить
• Магазинные освежители — в топку: 7 капель в стакан воды — и дома пахнет как в райском саду