Смотрим не на категорию: яйца в магазинах выбираем только так — совет от экспертов Роскачества

Яйцо — продукт-сфинкс. За одинаковой скорлупой может скрываться как идеальная свежесть, так и разочарование. Мы часто выбираем их автоматически, полагаясь на размер или яркость упаковки. Эксперты Роскачества предлагают пересмотреть этот ритуал и делятся четкими ориентирами, которые помогут определить качество еще до того, как вы покинете магазин.

Забудьте о величине: почему категория — не показатель качества

Первый шаг к осознанному выбору — перестать придавать решающее значение буквенно-цифровому коду на скорлупе (С0, С1, С2, С3). Эти категории говорят исключительно о массе яйца, но ничего не сообщают о его свежести или питательной ценности. Крупное яйцо «отборной» категории С0 может быть менее свежим, чем аккуратное яйцо категории С2. Размер — это параметр, а не гарантия.

Три ключевых фактора, которые действительно имеют значение

Чтобы не гадать, сосредоточьтесь на трех точных критериях, зафиксированных на упаковке.

1. Буква «Д» или «С»: главный секрет свежести.

Это самый важный знак. Литера «Д» (Диетическое) означает, что яйцу не более 7 суток. Оно обладает упругим желтком, плотным белком и считается максимально свежим. В обычных супермаркетах такие яйца — редкость.
Буква «С» (Столовое) — наш привычный выбор. Срок их хранения гораздо дольше: до 25 дней при комнатной температуре и до 120 суток в холодильнике. При покупке яиц с маркировкой «С» критически важен второй параметр.

2. Дата сортировки: ваш основной ориентир.

Ищите на коробке не конечный срок годности, а именно дату сортировки (упаковки). Именно от этого дня отсчитывается возраст продукта. Чем позже дата, тем свежее яйцо. Берите лоток с самой поздней из доступных дат — это самый объективный показатель.

3. Близость производителя: логистика в пользу качества.

Отдавайте предпочтение яйцам от местных птицефабрик. Чем короче путь от производства до полки, тем меньше рисков, что продукт подвергся перепадам температур или небрежной транспортировке, что напрямую влияет на сохранность.

Неожиданный совет диетологов: почему маленькие яйца могут быть полезнее

Специалисты по питанию часто обращают внимание на яйца категорий С2 и С3. Их несут молодые куры-несушки, и есть мнение, что в таких яйцах может быть более высокая концентрация некоторых питательных веществ. Кроме того, они часто имеют более пропорциональный и крепкий желток. Это не строгое правило, но веская причина не обходить стороной лотки с мелкими яйцами.

Быстрая проверка у полки: финальный контроль

Перед оплатой проведите заключительный визуальный осмотр прямо через упаковку. Даже правильная маркировка не отменяет здравого смысла.

• Целостность: Откажитесь от лотка, если видите яйца с трещинами, сколами или явными загрязнениями.
• Чистота: Скорлупа должна быть относительно чистой. Сильные загрязнения — признак возможных нарушений условий содержания птицы.
• Вид упаковки: Сама коробка не должна быть влажной или деформированной.

Выбор свежих яиц — это навык, который строится на внимании к деталям, а не на мифах. Сосредоточьтесь на маркировке, дате и происхождении, и ваши завтраки всегда будут безупречными.