Батон уже не тот: новый ГОСТ на белый хлеб вступает в силу с 1 апреля - что изменится для потребителей

С первого апреля на территории России начинает действовать обновленный государственный стандарт на производство пшеничного белого хлеба. Разработанный Росстандартом документ реформирует прежние нормы: изменяет допустимую форму и массу изделий, официально разрешает ряд пищевых добавок и отменяет устаревшие положения.

Новые требования заменяют стандарт 1986 года, сохранявший актуальность со времен СССР. В соответствии с обновленными правилами, предприятия получают возможность выпускать подовый хлеб овальной формы, а также буханки массой менее 500 граммов, тогда как ранее действовало ограничение в полкилограмма.

Из текста стандарта устранена рекомендация по 24-часовому сроку реализации в розничных сетях. При этом максимальное время выдержки готовой продукции на производстве после завершения выпечки остается неизменным — не более десяти часов. К разрешенному сырью отнесены пшеничная хлебопекарная мука высшего, первого и второго сортов, дрожжи, соль, питьевая вода и сахар.

Документ допускает применение пищевых добавок, включая вещества для обработки муки, антиокислители и ферментные препараты. Стандарт имеет статус международного. Большинство ГОСТов в стране носят рекомендательный характер, однако могут приобретать обязательную силу при наличии прямых отсылок в законодательстве или технических регламентах.

Ранее поступала информация о введении с первого апреля первого межгосударственного стандарта на картофельные чипсы для России и шести стран СНГ. Разработанный при участии Росстандарта ГОСТ впервые устанавливает обязательные требования к качеству, составу и органолептическим свойствам этого популярного снека.