Свёклу не отправляю ни в борщ, ни в винегрет: взбиваю с нутом — получается яркая намазка на хлеб
- 16:05 22 сентября
- Валентина Володина
свекольный хумус из нута рецепт в домашних условиях
Свёкла способна на большее, чем борщ и винегрет. Если запечь её до мягкости, добавить нут и кунжутную пасту, получится густой свекольный хумус удивительного малинового цвета. Вкус — слегка сладковатый, чесночный, с лимонной кислинкой, а консистенция напоминает нежный паштет. Такой вариант действительно готовят на основе классического сочетания нута и тахини.
Что понадобится на 6 порций
Берут 400 г консервированного нута, 140 г тахини, 2 свёклы, 80 мл лимонного сока, 3 зубчика чеснока, 50 мл оливкового масла, 2 ст. ложки красного винного уксуса, 2 веточки петрушки и ¼ ч. ложки хлопьев острого перца. Соль и чёрный перец — по вкусу.
Перед работой стоит отлить 60 мл жидкости из банки с нутом — она понадобится при измельчении. Сам нут после этого можно промыть холодной водой.
Свёкла здесь не варится
Духовку разогревают до 200 °С. Вымытую и обсушенную свёклу заворачивают каждую в двойной слой фольги и запекают 35–45 минут до мягкости, затем остужают и очищают.
Запекание хорошо подходит именно для такой намазки: свёкла получается с более насыщенным вкусом и не набирает лишнюю воду.
Всё решают несколько минут измельчения
Свёклу крупно нарезают и соединяют с нутом, тахини и чесноком. Добавляют 60 мл жидкости от нута, лимонный сок и оливковое масло, затем измельчают до гладкой кремовой массы. Солят и перчат по вкусу.
Если хочется особенно шелковистой текстуры, с нута можно предварительно снять тонкую кожицу. Ещё один рабочий приём — не выключать измельчитель слишком рано: длительное взбивание делает хумус заметно нежнее.
Готовую свекольную намазку выкладывают в пиалу, посыпают рубленой петрушкой и хлопьями острого перца, сверху добавляют немного масла. Подавать её удобно с овощной соломкой, зерновыми крекерами или просто намазывать на хлеб.
Личное мнение автора
Мне такой вариант нравится именно за сочетание простых продуктов и необычной подачи. Обычная свёкла превращается в закуску, которую не стыдно поставить даже на праздничный стол.
Ранее мы писали: Помидоры соединяю с яблоками — и соус густеет без горы сахара: домашний кетчуп для последних томатов и Обычное картофельное пюре — прошлый век: добавляю лук, чеснок и 2 ложки сыра — гарнир со стола сметают раньше мяса
Читайте также:
Майонез взбиваю с кефиром — и получаю «пуховое» тесто: к завтраку жарю гору нежных пышек без грамма дрожжей
Полкило тыквы тру прямо в кефир: 10 минут отдыха — и на сковороде растёт «осенний пух» к завтраку
Тёртый пирог с вареньем за 30 минут: тот самый рецепт из детства — хрустящий сверху, мягкий внутри
Пирог «4 ложки» пеку на раз-два: заливаю молоком, охлаждаю — и обычный корж превращается в «сливочный бархат»
Помидоры осенью прячу не в банки, а в бутылки: один холодный трюк — и зимой под рукой готовая основа для борща