Не сало и не масло: вот на чём жарят яичницу опытные хозяйки — на вкус просто пальчики оближешь
- 20:01 23 сентября
- Анна Ефимова
Как приготовить яйца без масла на обычной сковороде
Если хрустящая корочка у глазуньи не принципиальна, сковороду можно использовать совершенно иначе. Яйца не жарят, а доводят до готовности одновременно горячей жидкостью снизу и паром сверху. Именно поэтому результат больше напоминает нежные припущенные яйца.
И антипригарная сковорода для такого способа не обязательна.
Сначала на сковороду отправляется не яйцо
Нужно прогреть обычную сковороду и налить примерно половину стакана горячего мясного бульона. Его доводят до лёгкого кипения и лишь после этого аккуратно выпускают яйца. Желтки желательно оставить целыми.
Огонь уменьшают, добавляют соль и перец и закрывают посуду крышкой. Теперь нижняя часть белка готовится в бульоне, а верхняя постепенно схватывается благодаря пару.
Держать яйца до определённой минуты необязательно. Ориентиром служит белок: он должен полностью приготовиться. Желток при этом можно оставить текучим или подержать под крышкой подольше, если нравится плотная середина.
Бульон со сковороды тоже пригодится
Готовые яйца перекладывают в тарелку и добавляют к ним немного ароматной жидкости, оставшейся после приготовления. Получается своеобразная подливка, в которую удобно макать свежий хлеб.
Тем же способом можно приготовить перепелиные яйца. Из-за небольшого размера проверять их стоит раньше, чем куриные.
Важно: рецепт позволяет обойтись без добавления растительного или сливочного масла, однако калорийность всё равно зависит от состава и жирности выбранного бульона.
Совет автора: сильное бурление здесь ни к чему. После добавления яиц уменьшите нагрев — так белок приготовится аккуратнее, а бульон не выкипит раньше времени.
Ранее мы писали Капусту заливаю тестом и отправляю «загорать» на 40 минут: румяный пирог получается пышным и сочным — проще не придумаешь и Зачем на бейсболке сверху пришивают пуговицу: оказывается, вовсе не для красоты — у неё есть 2 важные задачи
Читайте также:
- Сосновые иголки тащу из леса мешками и смешиваю с солью: стоит копейки, а в хозяйстве — пользы вагон
- Нашла идеальную замену навозу: смешиваю 3 «муки» и рассыпаю по грядкам осенью — летом урожай собираю вёдрами
- Пример кажется детским, но на нём ошибаются взрослые: решите без калькулятора (8² − 4²) : 6 × 5 + 9