Тот самый «голодный пирог» из 90-х: сардины, яйца и простое тесто — ели в общагах, а хочется до сих пор
- 16:05 23 сентября
- Валентина Володина
как приготовить голодный пирог с рыбными консервами
У этого пирога нет дорогой начинки, сложного теста и долгой подготовки. Зато есть то, за что подобные рецепты пережили 90-е: банка сардин, 3 варёных яйца, зелёный лук и простое заливное тесто дают полноценную горячую выпечку, которую удобно нарезать большими квадратами.
Причём тесто здесь даже без яиц — они уходят именно в начинку.
Сардины не прячут под горой продуктов
Для начинки берут 1 банку сардин в масле, 3 варёных яйца, большой пучок зелёного лука, по желанию небольшой пучок укропа, соль и перец.
Масло с рыбы сливают — часть можно отправить в тесто ради более выраженного рыбного аромата. Сардины разминают вилкой, соединяют с рублеными яйцами и зеленью.
Тесто, которое не нужно раскатывать
Основа ещё проще: 120 г сметаны или майонеза, 50 мл растительного масла, 180 г муки и 1 ч. л. разрыхлителя.
Компоненты быстро смешивают. Нужна консистенция очень густой сметаны: масса должна быть податливой, но не жидкой. Долго вымешивать её не стоит — активное перемешивание муки сильнее развивает клейковину и может сделать нежную выпечку плотнее.
Форму застилают пергаментом или смазывают маслом. Половину теста распределяют снизу, затем выкладывают всю рыбную начинку и закрывают остатком теста. Сверху при желании добавляют кунжут.
40–45 минут — и можно резать квадратами
Пирог выпекают при 180 °C около 40–45 минут. Деревянная шпажка должна выходить сухой. После духовки выпечке дают немного остыть и только потом режут.
Сметану и масло можно заменить кефиром — получится более лёгкая версия. Сардины допускается менять на сайру, скумбрию, горбушу или тунца, а для сытности добавить 2–3 ложки отварного риса либо мелко нарезанную варёную картофелину.
Новый нюанс: что делать с оставшимися кусочками
Такой пирог удобно готовить не только «на сейчас». Готовые остатки пищи рекомендуется держать в холодильнике 3–4 дня, а при повторном разогреве доводить внутри примерно до 74 °C.
Это хороший способ испечь один пирог вечером, а на следующий день получить уже готовый сытный обед без новой готовки.
Личное мнение автора
Я бы подавала этот пирог не с тяжёлым гарниром, а с помидорами, огурцами и сладким перцем. Рыбная начинка и так очень сытная, а свежие овощи как раз делают тарелку легче.
Ранее мы писали: Свёклу не отправляю ни в борщ, ни в винегрет: взбиваю с нутом — получается яркая намазка на хлеб и Помидоры соединяю с яблоками — и соус густеет без горы сахара: домашний кетчуп для последних томатов
Читайте также:
Обычное картофельное пюре — прошлый век: добавляю лук, чеснок и 2 ложки сыра — гарнир со стола сметают раньше мяса
Майонез взбиваю с кефиром — и получаю «пуховое» тесто: к завтраку жарю гору нежных пышек без грамма дрожжей
Полкило тыквы тру прямо в кефир: 10 минут отдыха — и на сковороде растёт «осенний пух» к завтраку
Тёртый пирог с вареньем за 30 минут: тот самый рецепт из детства — хрустящий сверху, мягкий внутри
Пирог «4 ложки» пеку на раз-два: заливаю молоком, охлаждаю — и обычный корж превращается в «сливочный бархат»