Какой лук положить в «Селедку под шубой»: свежий или маринованный – запомните, пригодится перед праздниками
- 19:45 24 октября
- Пётр Борисов
Как правильно подготовить лук для селёдки под шубой: маринад за 15 минут
Бывает, приготовишь «Селёдку под шубой», красиво выложишь слои, оставишь салат пропитаться, а на следующий день вместо нежного рыбного вкуса чувствуешь резкую луковую горечь. Виновником часто оказывается обычный сырой лук. Но отказываться от него не нужно: достаточно немного изменить подготовку.
Почему сырой лук портит вкус салата
За несколько часов в холодильнике нарезанный лук выделяет сок. Его острота начинает перебивать вкус сельди, а запах становится заметнее.
Некоторые хозяйки пытаются исправить ситуацию кипятком, но после ошпаривания кусочки теряют приятный хруст и становятся слишком мягкими. Гораздо интереснее получается с быстрым маринадом: он приглушает горечь, сохраняя упругость лука.
Маринад, который готовится за 15 минут
На одну среднюю луковицу весом 100–120 г понадобится 100 мл тёплой воды, 1–2 столовые ложки яблочного или винного уксуса крепостью 6%, чайная ложка сахара без горки и половина чайной ложки соли.
Луковицу нарезаем мелкими кубиками примерно по 3–4 мм. В воде растворяем сахар и соль, добавляем уксус и заливаем получившейся смесью лук. Оставляем на 10–15 минут.
Если хочется более мягкой кислинки, вместо уксуса можно взять столько же свежевыжатого лимонного сока.
После маринования откидываем лук на дуршлаг и слегка отжимаем. Это важный момент: лишняя жидкость может пропитать нижние слои, и салат получится водянистым.
Куда положить лук в «Селёдке под шубой»
Подготовленные кусочки распределяем непосредственно поверх сельди. Лёгкая кислинка хорошо сочетается с солёной рыбой и делает вкус салата более сбалансированным.
Майонез между сельдью и луком добавлять необязательно. Лучше оставить их рядом, а затем продолжить собирать остальные слои. После настаивания салат сохранит нежность, а луковая острота не будет отвлекать от основного вкуса, отмечает портал shakhty-media.ru.
Личный опыт
Автор портала progoroduhta.ru Пётр Борисов советует не торопиться выкладывать маринованный лук сразу после дуршлага. Лучше промокнуть его бумажным полотенцем, чтобы убрать остатки жидкости. Эта маленькая хитрость помогает сохранить аккуратные слои салата.
Ранее мы писали: Яблоки-паданцы не выбрасываю: готовлю свой фирменный зефир — воздушный как облако и с хрустящей корочкой и Что делать, чтобы в доме всегда приятно пахло: 7 приемов, которые работают в любой квартире
Читайте также: