Капусту больше не квашу в банках — беру обычный пакет: через 2 дня хрустит так, что за уши не оттащишь
- 20:01 24 октября
- Анна Ефимова
Как заквасить хрустящую капусту в пакете без банки и гнёта
Осенью капуста особенно сочная, и самое время готовить домашние закуски. Но ради небольшой порции совсем необязательно доставать трёхлитровые банки или огромную кастрюлю. Есть способ проще: овощи можно заквасить прямо в прочном пищевом пакете.
Понадобятся всего несколько продуктов, а результат порадует приятным хрустом и характерной кислинкой.
1 кг капусты — и никакой возни с банками
Для приготовления берут 1 кг белокочанной капусты, 1 морковь, 20 г соли без добавок и 1 чайную ложку сахара по желанию.
Лучше выбирать плотные поздние кочаны: их листья хорошо сохраняют упругость после брожения.
Капусту тонко шинкуют, морковь натирают на крупной тёрке. Овощи соединяют в глубокой миске, посыпают солью и несколько минут осторожно перетирают руками.
Как только появится сок, можно переходить к главной хитрости.
Перекладываю в пакет — и жду хруста
Подготовленную капусту помещают в прочный пищевой пакет с застёжкой, слегка уплотняют и распределяют так, чтобы выделившийся рассол покрывал овощи.
Пакет устанавливают в глубокий контейнер и оставляют при комнатной температуре. Наглухо закрывать его нельзя: во время брожения выделяется газ, которому необходим выход.
Через двое суток капусту уже можно проверить на вкус. Но для выраженной кислинки обычно требуется 3–5 дней, иногда дольше. Всё зависит от температуры и скорости брожения.
Когда вкус станет приятным, капусту перекладывают в чистую ёмкость и убирают в холодильник.
Такая закуска отлично сочетается с отварной картошкой, мясом и домашними котлетами.
Важно
Во время брожения капуста должна оставаться под рассолом. Пакет используйте только пищевой, чистый и без повреждений. Не допускайте попадания грязи внутрь, регулярно проверяйте состояние заготовки. При появлении плесени, гнилостного запаха или необычной слизи употреблять её нельзя.
Статья подготовлена на основании материала gorodok.bz
Читайте также:
- Выгребную яму больше не откачиваю — про переполнение забыли: сосед подсказал эффективное решение
- 3 капли на ватку — и засаленные ручки плиты блестят как новые: хоть на выставку отправляй — ни следа жира
- Вставляю лист бумаги в дверцу — и холодильник годами морозит как новый: простая хитрость от опытного мастера