Вместо пирога готовлю рулет из лаваша с курицей и грибами: 20 минут — и на столе румяная вкуснятина на ужин
- 14:00 29 октября
- Анастасия Дмитриева
Когда хочется горячего домашнего ужина, а времени на тесто совсем нет, выручает обычный тонкий лаваш. Внутрь заворачивают курицу с грибами в густом сливочном соусе, а затем быстро подрумянивают в духовке. Получается аппетитный рулет с хрустящей оболочкой и нежной начинкой, напоминающей жюльен.
Ингредиенты
- Тонкий лаваш — 1 большой лист;
- Куриное филе — 200 г;
- Шампиньоны — 150 г;
- Сливки 15–20% — 100 мл;
- Репчатый лук — 1 шт.;
- Растительное масло — 1 ст. л.;
- Соль и чёрный перец — по вкусу.
По желанию в начинку добавляют 50–70 г тёртого сыра и немного свежей зелени.
Сочная начинка с грибами
Лук очищают и нарезают мелкими кубиками. Куриное филе режут небольшими кусочками, а шампиньоны — тонкими пластинками.
На сковороде разогревают масло и обжаривают лук до мягкости. Добавляют курицу и готовят несколько минут, периодически перемешивая. Затем выкладывают грибы и продолжают обжаривание ещё 5–7 минут, пока лишняя жидкость не испарится.
Вливают сливки, добавляют соль и перец. Начинку тушат на умеренном огне до загустения соуса и полной готовности курицы.
Именно густота сливочной смеси определяет результат. Если оставить слишком много жидкости, лаваш быстро размокнет и начнёт рваться при нарезке.
Формирование румяного рулета
Готовую начинку немного остужают, чтобы горячий соус не размягчил тонкое тесто раньше времени.
Лаваш раскладывают на столе и равномерно распределяют грибную смесь, оставляя по краям примерно 2–3 см свободного пространства. При желании сверху посыпают тёртым сыром.
Боковые края слегка подворачивают внутрь, после чего сворачивают плотный рулет. Его можно оставить целым или разрезать на несколько крупных порций.
Заготовки укладывают на противень с пергаментом швом вниз.
Запекание до золотистой корочки
Духовку заранее разогревают до 180 °C. Рулет отправляют запекаться примерно на 10–15 минут, пока поверхность не станет золотистой и слегка хрустящей.
Перед запеканием верх можно тонко смазать растительным маслом — так корочка получится более равномерной.
Готовое блюдо оставляют на пару минут, затем нарезают порционными кусочками. Подают горячим, дополнив свежими овощами или лёгким салатом.
Как сохранить лаваш хрустящим
Главное правило — не торопиться с добавлением сливок. Сначала грибы хорошо обжаривают, чтобы из них вышла лишняя влага, и только после этого вливают соус.
Не менее важно дать начинке немного остыть перед сворачиванием. Если приготовить рулет заранее, лаваш постепенно пропитается соусом и станет мягче.
Для повторного разогрева лучше использовать духовку или сухую сковороду под крышкой, а затем ненадолго снять крышку для подсушивания поверхности.
Такой рулет удобно готовить на ужин или подавать в качестве горячей закуски. Никакого замешивания теста — только сочная грибная начинка, тонкий лаваш и четверть часа в духовке.
По материалам newsvo.ru