Оливье получается лёгким, словно облачко: шеф-повар заменяет всего 2 продукта — нежный вкус покоряет с первой ложки
- 07:40 11 ноября
- Валентина Володина
Как сделать оливье лёгким и нежным
Тяжесть привычного оливье дают не только майонез и картофель. Более свежий вкус получается, если изменить всего два компонента: консервированный горошек заменить свежим или замороженным, а солёные огурцы — свежими. Остальная знакомая основа остаётся на месте.
Для салата можно взять:
- Картофель — 200 г
- Морковь — 200 г
- Яйца — 200 г
- Ветчина или варёная колбаса — 200 г
- Зелёный горошек — 100 г
- Огурец — 100 г
- Майонез со сметаной — по вкусу
- Соль — по вкусу
1. Консервированный горошек меняют на свежий
Подойдёт замороженный зелёный горошек. Его достаточно разморозить или ненадолго опустить в горячую воду, после чего охладить и обсушить.
В отличие от консервированного, такой горошек сохраняет лёгкий хруст и более свежий вкус. На каждые 200 г картофеля, моркови, яиц и мясной части достаточно примерно 100 г горошка.
2. Солёный огурец уступает место свежему
Вторая замена ещё заметнее меняет салат. Вместо полностью солёного или маринованного огурца используют свежий.
Он добавляет сочность, хруст и не делает вкус настолько тяжёлым и солёным. Если совсем отказываться от привычной кислинки не хочется, шеф-повар допускает вариант пополам: свежий огурец и солёный.
Все продукты нарезают небольшими одинаковыми кубиками и соединяют только после полного охлаждения. Заправку лучше добавлять порциями непосредственно перед подачей. Для более нежного соуса майонез можно смешать со сметаной.
Так оливье остаётся узнаваемым, но приобретает свежесть и более лёгкую текстуру — без необходимости полностью переделывать новогоднюю классику, сообщает kinoafisha.info.
Читайте также:
- «На Новый год 2027 вместо оливье готовлю салат „Рубиновая подкова“: всего 5 ингредиентов — Огненная Коза оценит, достаток придёт в дом»
- «5 ингредиентов и без выпечки: собираю торт „Бананы под снегом“ к Новому году 2027 — сметанный крем и хрустящая шоколадная крошка»
- «Свёклу и селёдку пихаю в бутылку — утром режу „Бриллиантовую шубу“ как колбасу: на срезе — яркие рубиновые кольца, хоть на царский стол»