Готовлю всю весну «Халявку» — универсальная закуска и вкусный салат

Для приготовления «Халявки» вам понадобится:

• морковь — 1 кг;
• томаты — 2 кг;
• сладкий болгарский перец — 1 кг;
• красный репчатый лук— 1 кг;
• подсолнечное масло без запаха — 300 мл;
• сахар — 300 г;
• столовый уксус 9% — 100 мл;
• соль (не йодированная) — 2 ст. л.;
• свежая петрушка — 50 г.

Морковь, перец, помидоры и лук перебрать, почистить, промыть и дать обсохнуть от лишней жидкости. Перец тонко порезать кольцами или полосками, помидоры — кружками или дольками, лук — полукольцами или кольцами, морковь натереть на крупной терке, петрушку нашинковать ножом. 

Овощи, зелень и остальные составляющие салата соединить в емкой кастрюле, желательно с толстым дном, и поставить на плиту. После того как смесь закипит на большом огне, тушить салат 25 минут на маленьком огне, периодически тщательно перемешивая.

После этого прямо в горячем виде салат «Халявка» распределить по стерильным банкам, закатать, перевернуть и укрыть теплой тканью до полного остывания.

Полезные советы:

• Для лучшего вкуса используйте спелые и сочные овощи.
• Если хотите более острую «Халявку», добавьте немного острого перца.
• Для более яркого цвета можно добавить немного красного перца.
• Храните заготовку в прохладном и темном месте.

«Халявка» - это не просто овощная заготовка, это вкусное и полезное блюдо, которое разнообразит ваш стол и сэкономит ваше время в холодное время года. Приятного аппетита.