Хлеб в фарш больше не добавляю — вместо него беру неожиданный овощ: котлеты будут в миллион раз сочнее

Сохраняет сочность и придает котлетам изумительную мягкость

Часто, придерживаясь привычных кулинарных инструкций, в котлеты добавляют хлеб, полагая, что это предотвратит их разваливание при жарке. Однако существует компонент, который способен сделать котлеты гораздо более аппетитными, сочными и богатыми вкусом.

Для приготовления этих котлет понадобится: 

• 80 г овсянки
• 120 мл кипящей воды
• 250 г тыквы
• одна головка лука
• 450 г говяжьего фарша
• одно куриное яйцо
• соль и приправы по вашему предпочтению
• 0,5 ч.л. паприки
• один зубчик чеснока
• смесь перцев по вкусу
• растительное масло для обжаривания

Залейте овсяные хлопья кипятком и дайте им постоять четверть часа. Натрите тыкву на мелкой терке, добавьте к ней мясной фарш, лук, яйцо, соль, измельченный чеснок, любимые специи и набухшие овсяные хлопья. Тщательно вымешайте все ингредиенты.

Обжаривайте котлеты на сковороде с разогретым растительным маслом на умеренном огне с обеих сторон до появления аппетитной золотистой корочки.

Именно тыква играет ключевую роль в улучшении вкуса и текстуры котлет, благодаря высокому содержанию влаги, что способствует удержанию сока внутри. Кроме того, тыква является природным загустителем. Волокна и крахмал в ее составе помогают удерживать влагу в структуре фарша, обеспечивая дополнительную сочность готовым котлетам.