Нужно ли сливать «первую воду» при варке мяса: рассказал шеф-повар - запомните раз и навсегда
- 24 июня 10:45
- Игорь Сомов
Для хорошего мясного бульона важно многое —выбор мяса, качество воды, пропорции продуктов, температура приготовления. И тонкости приготовления, конечно
Существует мнение, что при первом закипании бульона образуется много грязи. Однако насколько это действительно так? Для создания вкусного мясного бульона важны множество факторов: выбор мяса, качество воды, соотношение ингредиентов и температура приготовления.
И, конечно, нюансы самого процесса кулинарного приготовления. Например, известный шеф-повар Иван Кудряшов настаивает на том, что воду после первого закипания мяса не следует слить. Эта информация была опубликована на сайте edimdoma.ru.
Рекомендуется сливать первую воду только тем, у кого есть проблемы с желчным пузырем, желудком или поджелудочной железой. В противном случае надобности в этом нет. Дело в том, что большинство загрязнений и примесей удаляется вместе с белковой пеной, которая образуется при закипании бульона. Так что достаточно просто удалять эту пену по мере её появления на поверхности.
Также рекомендуется слить первую воду, если мясо некачественное, но лучше избегать использования такого продукта вообще.
Важно также постоянно удалять пену не только в самом начале процесса, но и во время всей готовки. Кроме того, необходимо избавляться от пены, если она прилипла к стенкам кастрюли. Жир, который поднимается на поверхность бульона во время приготовления, тоже стоит периодически удалять. Всё это поможет сохранить чистый и прозрачный вкус блюда.
Рекомендуем также:
- Окна, намытые как после клининга: 2 пакетика в кипяток и 8 месяцев кристальной чистоты без разводов
- 1 пачка творога - и целая гора вкусняшек к чаю готова за 20 минут: домашние ни крошки не оставят
- Лучше бархатцев: сажаем под яблоней 3 невысоких кустика — муравьи с тлей все лето обходят дерево за версту
- Уходя из дома, всегда заливаю подсолнечное масло в раковину - довольна результатом как слон
- 1 пакетик в барабан – и даже серые тряпки станут чище пяток младенца: как отстирать полотенца легко и без хлопот
Что скрывают производители? Узнай страшную правду о продуктах по ссылке!