Готовлю каждый день: осетинский пирог на сковороде за 10 минут — лучший завтрак для всей семьи

Осетинские пироги давно стали любимцами на кухнях по всей России: их готовят в ресторанах и дома, экспериментируя с начинками. Один из хитов — картофджин, пирог с картофелем и сыром, который можно подать и на утро, и на ужин — готовится всего 10–12 минут на сковороде.

Главный секрет хорошего осетинского пирога — тонкая, эластичная оболочка и щедрая, но гармоничная начинка. Шеф‑повар Заур Тедеев подчёркивает именно это сочетание. Для домашнего варианта понадобится простой набор ингредиентов: мука высшего сорта 250 г, кефир 200 мл (2,5%), 40 мл растительного масла, по 1 ч. л. соли, сахара и пищевой соды. Начинка проста: 300 г отварного картофеля и 200 г натёртого сулугуни или адыгейского (или их смеси), приправить чёрным перцем по вкусу.

Нутрициолог Наталья Боброва напоминает о пользе блюда: картофель сохраняет витамины и минералы, сыр даёт кальций и белок, а масло добавляет сытности без лишней тяжести — если соблюдать умеренность. Приготовление тоже несложно: картофель отварить и размять, смешать с тёртым сыром и перцем; замесить тесто на кефире с маслом и содой, раскатать круг толщиной 3–4 мм, выложить начинку, защипнуть края и сформировать полукруг. Малое отверстие в центре позволит пару выходить. Жарить на антипригарной сковороде под крышкой по 4–5 минут с каждой стороны до золотистой корочки. Пирог можно немного остудить или подавать горячим.

Рецепт универсален: те же принципы подойдут для фарша, грибов, яиц или капусты — так осетинские пироги остаются гибким и вкусным решением для любого случая.

Рекомендуем также: 

• Мышление бедных: эксперты назвали 3 ловушки ума, которые не позволяют людям развиваться и богатеть
• Втулки от туалетной бумаги берегу как зеницу ока: вот как их применяю — самая полезная вещь в хозяйстве
• Лавровый лист засыпаю солью — и всё лето не нарадуюсь своей хитрости: полезный лайфхак для умных хозяек
• Кофе с мёдом: бодрит в разы сильнее и лучше раскрывает кофейный аромат - вкус восхитительный
• Кипятим одну ложку, и сковородка сияет как новая: нагар отлипнет, а еда больше не будет пригорать