Время брать! Стало известно сколько будет стоить красная икра к Новому году

С середины июля свежая икра нерки в России подешевела примерно на 9%, горбуши — на 2%. Оптовые закупочные цены упали сильнее: кета −13%, горбуша −20%, нерка −8%. К 26 августа икра кеты немного подорожала (+1%), а цены на кижуч остались стабилизированы.

Почему цена снизилась  
- Успешная путина 2025 года: на 25–26 августа общий вылов тихоокеанских лососей превысил 304 тыс. тонн, что на 51% больше, чем год назад. Большие объёмы рыбы и икры с Дальнего Востока увеличили предложение.  
- Резкое повышение цен в 2024 году привело к «перегреву» рынка, поэтому текущая коррекция — частично восстановление рациональных уровней.

Где заметна динамика сильнее  
- Первым реагирует опт: там падение цен уже очевидно. Розница обычно отстаёт, поэтому снижение в магазинах происходит медленнее.

Чего ждать к Новому году  
- Тренд на снижение будет продолжаться ещё некоторое время по мере поступления запасов с промысла.  
- Но к предновогодним праздникам традиционно растёт ажиотажный спрос, и цены могут вырасти, даже при избыточном предложении. Поэтому гарантировать постоянное снижение до конца года нельзя. Эксперты советуют не откладывать покупку на последний момент и при необходимости заморозить икру заранее.

Факты и цифры  
- Вылов по видам на Дальнем Востоке (на момент расчётов): горбуша 221,7 тыс. т, кета 35,7 тыс. т, нерка 42,4 тыс. т, кижуч 4,5 тыс. т.  
- Общий вылов лососевых ≈ 304 тыс. т (рост на 51% относительно аналогичного периода прошлого года).  
- В 2024 году килограмм отечественной икры подорожал на 37,7% по данным Росстата — один из факторов, приведших к текущей коррекции.

Практический совет для покупателей  
Если вам нужна икра к праздникам, разумно купить и заморозить её заранее: это защитит от предновогоднего скачка цен и обеспечит качество продукта.