Все просто: натрите кабачки и добавьте яйца. Так вкусно, что готовлю каждый день

Хочется быстро и по‑домашнему вкусно? Эта лёгкая запеканка из молодого кабачка — идеальный вариант для обеда или ужина: минимум усилий, максимум пользы и вкуса. Натёртый кабачок смешивается с яйцами, сметаной и ароматной зеленью, затем жарится на сковороде до золотистой корочки. Забудьте привычные жареные кружочки — такой способ приготовления раскрывает нежную текстуру овоща и делает блюдо насыщенным, но лёгким.

Рецепт стал для меня настоящей кухонной находкой — готовлю его за считанные минуты, часто по несколько раз в неделю. Это отличный выбор для тех, кто следит за фигурой или придерживается кето‑подхода: много белка, умеренно жиров и минимум углеводов. Запеканка хороша как в тёплом виде, так и в качестве перекуса на следующий день.

Ингредиенты

• Кабачок средний — 1 шт.  
• Яйца куриные — 5 шт.  
• Соль — ½ ч. л.  
• Сметана — 2 ст. л.  
• Свежая петрушка — по вкусу  
• Сливочное масло — 15 г  
• Помидор — 1 шт.  
• Твёрдый сыр — 70 г

Приготовление

1) Натираем кабачок на крупной тёрке, добавляем соль, перемешиваем и оставляем 5 минут, затем хорошенько отжимаем лишнюю влагу.  
2) В миске взбиваем яйца со сметаной, добавляем отжатый кабачок и мелко рубленую петрушку, перемешиваем венчиком до однородности.  
3) Разогреваем сковороду, растапливаем сливочное масло и выливаем яично‑кабачковую смесь.  
4) Сверху выкладываем кружочки помидора и посыпаем тёртым сыром.  
5) Жарим под крышкой на медленном огне ≈8 минут до схватывания и золотистой корочки.  
6) Разрезаем на порции и подаём горячим.

Соус к кабачковой запеканке — сметанно‑чесночный с зеленью

Ингредиенты

- 200 г сметаны (15–20% жирности)
- 2 ст. л. натурального йогурта без сахара или кефира (по желанию для лёгкости)
- 1–2 зубчика чеснока (по вкусу)
- 1 ст. л. лимонного сока или яблочного уксуса
- 1–2 ч. л. мёда или сахара (баланс кислотности)
- 2–3 ст. л. рубленой свежей зелени (укроп, петрушка, зелёный лук, базилик)
- щепотка соли и свежемолотого чёрного перца
- 1 ч. л. оливкового масла (опция для гладкости)
- немного натёртой цедры лимона (по желанию для аромата)

Приготовление

1. В миске смешайте сметану и йогурт до однородности.  
2. Добавьте лимонный сок, мёд, соль и перец, хорошо размешайте — попробуйте, подкорректируйте кислоту и сладость.  
3. Чеснок пропустите через пресс или мелко натрите, добавьте в соус.  
4. Вмешайте мелко нарезанную зелень и оливковое масло. Если используете — добавьте немного лимонной цедры.  
5. Оставьте соус в холоде минимум на 15–30 минут, чтобы ароматы раскрылись.

Советы для идеального вкуса

- Для более лёгкого варианта используйте греческий йогурт вместо сметаны.  
- Если любите пикантнее — добавьте щепотку копчёной паприки или немного дижонской горчицы.  
- Для пикантной свежести замените часть зелени на мелко нарезанный базилик или мяту.  
- Подавайте охлаждённым, идеально сочетается с тёплыми кабачковыми оладьями и свежим салатом.

Приятного аппетита!

Рекомендуем также:

• Плачу за свет в два раза меньше: сделал 1 хитрость - коммунальщики вам об этом не расскажут
• Смешиваем 4 продукта — и на седину: боремся с "серебром" в волосах домашними средствами
• Что, если дети не звонят, не приезжают: 3 правила поведения, чтобы не чувствовать себя всеми покинутой
• Если вы чувствуете это в ноге — конец совсем рядом. Первый признак смертельного заболевания
• Ковер без затхлости, пылесос со свежестью: этот нейтрализатор запахов лучше кондиционера для белья