Почему яйца мыть нельзя, а упаковку с творогом — обязательно, и как правильно обрабатывать зелень, мясо и ягоды

На каждой кухне царят свои порядки. Кто-то моет яблоки с мылом, кто-то без раздумий ополаскивает курицу под краном, а кто-то мечтает отмыть грибы до блеска. Но многие из этих традиционных ритуалов не только бесполезны, но порой даже опасны. Давайте разберемся, что действительно помогает сохранить здоровье, а что создает лишь иллюзию чистоты, повышая риски.

Фрукты и овощи: проточная вода – ваш лучший друг

Правило здесь простое, как апельсин: все фрукты и овощи нуждаются в мытье, даже те, кожуру которых вы собираетесь выбросить, как у банана или авокадо. Во время чистки бактерии с поверхности легко попадают на съедобную часть продукта.

Как правильно мыть: тщательно ополаскивайте под проточной теплой водой. Для овощей с твердой кожурой (картофель, репа, морковь) пригодится специальная щетка. Она поможет удалить остатки земли.

Если есть восковое покрытие: многие яблоки, груши и огурцы для сохранности и блеска покрывают слоем воска. Чтобы его удалить, на 30 секунд поместите плод в теплую воду с щепоткой соды, а затем потрите щеткой.

А что насчет уксуса? Раствор уксуса и воды (1:3) помогает удалить бактерии и пестициды с поверхности, но в большинстве случаев достаточно обычного мытья.

Мясо, птица и рыба: раковина – территория риска

Вокруг мытья сырого мяса не утихают споры. Но современные эксперты непреклонны: не мойте курицу, мясо или рыбу под струей воды.

Почему это опасно? Струя воды не уничтожает бактерии (например, сальмонеллу или кампилобактер), а создает эффект распылителя. Микроскопические капли разлетаются на полметра вокруг, загрязняя кран, столешницу, чистую посуду и вашу одежду. Это называется перекрестным загрязнением.

Как правильно? Безопасность гарантирует только термическая обработка. Бактерии погибают при высоких температурах. Если на мясе есть загрязнения, удалите их сухим бумажным полотенцем. А после любого контакта с сырым мясом тщательно вымойте руки, нож и доску с мылом.

Про фарш: мыть его бессмысленно. Это только ухудшит консистенцию и распространит бактерии.

Ягоды и зелень: нежность и деликатность – прежде всего

Нежные ягоды, такие как малина и клубника, не терпят грубого напора воды.

Для ягод: наполните миску холодной водой, высыпьте ягоды и подождите 1-2 минуты. Песок осядет на дно. Аккуратно достаньте ягоды руками или шумовкой, переложите в дуршлаг и дайте воде стечь. Не мойте ягоды заранее, они быстро портятся.

Для зелени: петрушку, укроп и салат лучше сначала замочить в холодной воде на 5-10 минут, чтобы песок осел. Затем промойте зелень под слабой струей воды и высушите в специальной сушилке для салата или разложите на бумажных полотенцах. Сухая зелень дольше хранится и салат с ней не будет водянистым.

Упаковка и консервы: невидимая грязь, о которой мы забываем

Задумывались ли вы, сколько рук и складов прошла банка с горошком, прежде чем попасть в вашу кладовку? Пыль, микробы, следы грызунов… Всё это может быть на поверхности.

Обязательно мойте теплой водой с мылом:

• Консервные банки перед открытием (чтобы грязь не попала внутрь с ножом).
• Упаковки с творогом, йогуртом и молоком.
• Крышки банок с домашними заготовками перед открытием.

Яйца, орехи и сухофрукты: нюансы, которые важны

Яйца: здесь важно помнить: не мойте яйца перед тем, как положить их в холодильник для хранения. На скорлупе есть защитная пленка, которая предотвращает проникновение бактерий. Вода смывает эту пленку. А вот перед приготовлением яйца нужно помыть с мылом, чтобы удалить грязь со скорлупы. Особенно это важно, если вы планируете готовить яйца всмятку или использовать их сырыми.

Орехи и сухофрукты: их всегда нужно мыть. Орехи, даже очищенные, часто покрыты пылью и фитиновой кислотой. Сухофрукты также собирают много грязи во время сушки и транспортировки. Замочите их на 15-20 минут в холодной воде, а затем тщательно сполосните.

Что точно не нужно мыть: грибы, паста, крупы

Грибы: они как губка, впитывают воду, теряя свой вкус и текстуру. Просто протрите их влажной салфеткой или щёткой. Если ножки грязные, срежьте нижнюю часть.

Макароны и крупы: если на упаковке нет указаний для промывания, их можно не мыть. Современные крупы проходят очистку на производстве. Исключение – рис для некоторых блюд (например, плова), который промывают до прозрачной воды, чтобы удалить лишний крахмал.

Придерживаясь этих простых правил, вы сделаете свой рацион безопаснее, сохраните вкус продуктов и избавитесь от ненужной траты времени. Разумный подход – это лучше, чем паранойя. Чистота должна быть осознанной, а не просто привычкой.

Читайте также:

• Что дарить тем, у которых "все есть и ничего не надо": подарки родителям, бабушкам и дедушкам на Новый год 2026
• 5 деревьев-предателей, которые заражают весь огород болезнями и вредителями
• Смотрим на пупок и кожуру: как выбрать самые сладкие мандарины, не пробуя - научил дедушка из Абхазии
• Съездили в "Светофор" закупились к праздникам: что нашли и в чем разочаровались
• Век денег не видать: 6 вещей, которые нельзя отдавать, иначе в доме не будет денег - бабушка дала совет