Об этом рецепте блинов знают единицы – легко запоминается и готовится: самое то на Масленицу

Этот рецепт дрожжевых блинов передается в семьях через поколения. Его главное преимущество — простота: все ингредиенты отмеряются стаканом, что делает процесс понятным и легко запоминающимся. В результате получаются тонкие, ажурные блины с насыщенным вкусом и мягкой текстурой, которые долго не черствеют.

Ключевые ингредиенты
Для теста понадобится:

• Кефир (1%) — 3 стакана по 250 мл,
• Мука — 2 таких же стакана,
• Куриные яйца — 4 штуки,
• Сахар — 2 столовые ложки,
• Соль — 1 чайная ложка без горки,
• Свежие дрожжи — 15 г (можно заменить 7 г сухих),
• Растительное масло для жарки.

Этап приготовления теста
Если используются свежие дрожжи, их нужно активировать. Для этого их разводят в четверти стакана слегка подогретого кефира с чайной ложкой сахара. Через 10-15 минут на поверхности появится пенная шапка.

В объемной миске соединяют два стакана кефира, оставшийся сахар, соль и дрожжи (активированные свежие или сухие). Туда же всыпают всю муку и тщательно вымешивают до однородности. После этого вливают оставшийся третий стакан кефира и еще раз перемешивают.

Миску накрывают полотенцем и оставляют в тепле на 40 минут. За это время дрожжи начнут работать, и тесто заметно увеличится в объеме. Затем в подошедшую массу добавляют яйца, аккуратно перемешивают и оставляют еще на 20 минут.

Выпечка и подача
Сковороду хорошо разогревают. Первый блин жарят на смазанной маслом поверхности. Тесто наливают половником в центр и быстро распределяют по всей плоскости, наклоняя сковороду. Обжаривают с двух сторон до румяного цвета.

Готовые блины можно сразу подавать, смазывая растопленным сливочным маслом. Они отлично сочетаются с любыми начинками — как сладкими, так и сытными. Благодаря дрожжам и кефиру изделия остаются мягкими долгое время.

На что обратить внимание
Успех зависит от двух ключевых моментов: качества дрожжей и времени, отведенного на подъем теста. Не стоит пропускать или сокращать этап брожения — именно он формирует характерную воздушную структуру и приятную легкую кислинку. Кефир также способствует особой нежности готовых блинов.

Источник: дзен-канал «Готовим с Калниной Натальей».

Читайте также: 

• Что такое "эффект 30-го километра", и как с ним справиться в дороге – объясняю на практике
• Идеальный курорт для пенсионеров найден: можно пережить в тепле всю зиму – успеете отдохнуть до марта
• Рост под 2 метра и вес с человека: топ 10 самых больших пород собак в мире