Вся правда о лапше быстрого приготовления: как её делают и насколько она вредна для здоровья - я даже не догадывалась
- 20:03 27 января
- Пётр Борисов
Любовь к лапше быстрого приготовления часто скрывают, как нездоровую привычку. Однако этот продукт остаётся популярным благодаря доступности и скорости. Чтобы оценить его реальное место в рационе, стоит отбросить стереотипы и обратиться к фактам.
От студенческого символа к кулинарному тренду
Продукт давно перестал быть атрибутом скромного бюджета. Его универсальность позволяет использовать лапшу как основу для экспериментов: от татарского варианта с молоком до ресторанных блюд с трюфелями. Знаменитости вроде Рианны или Кристины Асмус периодически делятся своими рецептами, а Кайли Дженнер однажды представила авторскую версию с сыром и яйцом.
Производственный процесс и вопросы качества
Изготовление продукта строго стандартизировано. Муку смешивают с водой и бульонной основой, затем тесто пропускают через аппарат для формирования тонких нитей, которые закручивают в спирали. Эта форма уменьшает ломкость и ускоряет приготовление.
Далее лапшу обрабатывают паром, а затем сушат горячим воздухом или обжаривают в масле. Второй способ улучшает вкус, но резко повышает калорийность. К брикетам добавляют пакетики со специями, а в пластиковые контейнеры иногда кладут сушёные овощи или кусочки мяса.
Ключевой вопрос — качество исходного сырья. Проверки Роскачества несколько лет назад выявляли в отдельных образцах токсины плесени и следы пестицидов, поступавшие через некондиционную муку. Сегодня производители следят за этим строже, но риски не исключены полностью.
Лабораторные данные и диетологические аспекты
Исследования популярных марок показали, что основные проблемы носят не токсикологический, а нутрициологический характер.
Главный недостаток — чрезмерное количество соли. Одна порция может покрывать до 75% рекомендованной Всемирной организацией здравоохранения суточной нормы натрия.
Второй момент — высокая энергетическая ценность. Лапша, обжаренная в масле, содержит до 450 килокалорий на 100 граммов, что почти в три раза больше, чем в обычных макаронах. При этом в ней практически нет полезного белка и пищевых волокон, поэтому чувство насыщения быстро проходит.
Специализированные и нишевые варианты
На рынке существуют альтернативы массовому продукту. Например, китайские наборы с рисовой лапшой, ферментированным яйцом и водорослями. Также доступны дорогие комплекты с химическим подогревом, где для приготовления не требуется кипяток.
Отдельную категорию представляет диетическая лапша ширатаки, изготавливаемая из корня растения конжак. Она почти не содержит калорий, но и не имеет вкуса, требуя обязательных добавок. Диетологи отмечают, что такой продукт может мешать усвоению витаминов и некоторых лекарств. На горизонте появляются и инновации, например, лапша из муки сверчков с высоким содержанием белка, но это пока экзотика.
Скрытая угроза: материал упаковки
Пластиковый контейнер, маркированный цифрой 6 в треугольнике (полистирол), при контакте с кипятком может выделять микрочастицы пластика. Хотя окончательное влияние этих частиц на здоровье ещё изучается, многие специалисты советуют перекладывать продукт в керамическую или стеклянную посуду перед заливкой горячей водой.
Рациональный подход к употреблению
Лапша быстрого приготовления — это прежде всего удобный полуфабрикат, а не полноценный продукт питания. Её можно изредка включать в меню, следуя простым правилам.
Для минимизации вреда стоит отказываться от использования всей порции приправы из пакетика, добавлять к блюду свежие овощи, зелень или отварное яйцо. Категорически не рекомендуется делать такой продукт основой ежедневного рациона.
При таком подходе лапша становится не вредной привычкой, а одним из многих вариантов для быстрого перекуса, осознанные риски от которого можно контролировать, пишет prochepetsk.ru.
Читайте также: