Сколько картошки нужно для пюре на двоих: кулинары рассчитали простую формулу
- 17:59 10 апреля
- Игорь Сомов
Пюре — одно из тех блюд, где почти каждый однажды ошибался с количеством. То получается целая кастрюля, то едва хватает на одну порцию. Как рассчитать, чтобы хватило ровно на двоих, не переварив лишнего? Опытные домашние кулинары вывели простую формулу.
Простая математика для гарнира
Сырая картошка при варке теряет в весе почти треть — уходит вода. Но при взбивании с молоком, сливками и маслом объём снова увеличивается. Поэтому ориентироваться на вес готового пюре сложно. Проще считать сырые клубни.
Кулинары сошлись на таком расчёте: на одного взрослого человека достаточно 200–250 граммов сырого картофеля. Это примерно 2–3 средних картофелины. Готового пюре из этого количества получится около 150 граммов — стандартная порция.
На двоих, соответственно, нужно 400–500 граммов сырой картошки. Это 4–5 средних клубней. Двух хороших порций хватит с небольшим запасом.
Один из пользователей форума поделился лайфхаком: «Я прикидываю, сколько картошки я смогу съесть целиком (штуки две средних), а потом умножаю на два». Другой добавляет: «Картошку считаю так: 1–2 штуки на человека». Главное — не переборщить с жидкостью. Молоко или сливки добавляйте постепенно, по 50 мл за раз, пока не добьётесь нужной текстуры. Иначе пюре может «расползтись».
Что делать, если пюре получилось слишком много?
Не выбрасывайте излишки. Из остатков можно приготовить массу вкусных блюд.
Крокеты. Сформируйте из пюре шарики, обваляйте в муке, затем в яйце и панировочных сухарях. Обжарьте до золотистой корочки. Внутрь можно спрятать кусочек сыра или ветчины.
Драники или оладьи. Смешайте остатки пюре с одним яйцом и столовой ложкой муки. Жарьте на сковороде как обычные драники — получатся сытные, хрустящие лепёшки.
Жареная картошка из пюре. Разогрейте на сковороде масло, выложите остатки пюре и обжаривайте, периодически помешивая. Получится хрустящая «картофельная крошка» — отличная замена фри.
Запеканка. Выложите в форму слоями пюре, тушёные овощи (морковь, лук, грибы) и посыпьте тёртым сыром. Запекайте 15–20 минут при 180 °C. Сытный ужин готов.
Главное
Правило простое: на двоих — 4–5 средних картофелин. А если ошиблись в большую сторону, не переживайте — остатки превратятся в новое блюдо. Пюре не пропадёт.
Изменения в системе соцподдержки произойдут в ближайшее время! Подробности, которые не стоит пропускать собрали в Телеграм-канале.