Ученые назвали самый вредный суп: его готовят почти в каждом доме

• Еда
• Полезное
• Здоровье

• 17:45 22 апреля
• Пётр Борисов

Создано нейросетями

Куриный суп с золотистыми кружочками жира на поверхности десятилетиями служил символом семейного уюта и лекарством от любых недугов. Многие хозяйки искренне верят, что наваристый отвар, приготовленный по бабушкиному рецепту, несёт организму исключительно пользу. Однако гастроэнтерологи всё чаще призывают взглянуть на эту традицию трезвым взглядом. Оказывается, привычка заправлять первое блюдо сосисками или копчёностями, да ещё и варить его из мяса птицы, выращенной на промышленных кормах, способна превратить обед в источник скрытой угрозы.

Скрытый груз промышленного производства

Корень проблемы уходит глубоко в технологические процессы современных птицефабрик. Для сохранения поголовья и ускорения набора веса производители применяют антибактериальные и гормональные средства. Когда кусок такой тушки попадает в кастрюлю с кипящей водой и варится несколько часов, все накопленные в тканях химические остатки неизбежно переходят в жидкость. Происходит концентрирование веществ, которые изначально не предназначались для человеческого желудка.

Усугубляет положение любовь многих кулинаров к добавлению в бульон мясных полуфабрикатов. Сосиски, сардельки и копчёные изделия несут с собой дополнительный груз нитритов, фосфатов и консервирующих составов. Все эти соединения, попадая в организм с завидной регулярностью, создают избыточную нагрузку на печень. Более того, специалисты отмечают их способность вступать в конфликт с антибиотиками, которые человек принимает по назначению врача, заметно ослабляя лечебный эффект.

Кулинарные привычки, умножающие риск

Технология приготовления также играет против здоровья. Сливать первый, самый насыщенный отвар многие хозяйки считают ненужным расточительством, а куриная шкурка и видимый жир не удаляются из кастрюли ради той самой «наваристости». В результате получается блюдо, в котором посторонние примеси присутствуют в максимально возможной концентрации.

Особую тревогу у врачей вызывает реакция детского организма на подобное меню. Малыши оказываются куда чувствительнее взрослых к остаточным следам ветеринарных препаратов. Регулярное кормление ребёнка супом, сваренным на сомнительном сырье, способно спровоцировать аллергические высыпания и сбои в работе защитных сил организма. Что касается старшего поколения, то здесь на первый план выходят риски, связанные с состоянием сосудов и сердца, а также нарушения обменных процессов.

Как вернуть супу репутацию полезного блюда

Специалисты по питанию не предлагают полностью вычёркивать жидкие горячие блюда из рациона. Речь идёт о пересмотре подхода к выбору ингредиентов и способу их термической обработки. Вместо тушек с птицефабрик разумнее искать мясо у небольших хозяйств или проверенных продавцов, применяющих более щадящие методы выращивания скота. Второе обязательное условие — избавление от первой воды. Доведите содержимое кастрюли до кипения, слейте образовавшуюся пенную жидкость и лишь затем заливайте мясо чистой водой для дальнейшей варки. Эта нехитрая процедура забирает с собой подавляющую долю вредных включений.

От идеи бросить в кастрюлю нарезанную колбасу или сосиску для вкуса лучше отказаться раз и навсегда. Гораздо больше пользы и насыщенности блюду придадут свежие овощи, горсть любой крупы и обильная порция рубленой зелени. При таком наборе компонентов суп перестаёт быть просто привычным ритуалом и превращается в действительно безопасный и питательный источник сил.

Привычное первое блюдо вполне способно сохранить место на обеденном столе. Для этого потребуется лишь чуть больше внимания к тому, что попадает в кастрюлю, и небольшая коррекция устоявшейся рецептуры. Только в этом случае горячая похлёбка из источника скрытых проблем превратится в то, чем её привыкли считать, — в полноценное и необременительное для здоровья кушанье.

Читайте также: 

• Такая картошка не надоест, можно есть хоть каждый день: 5 интересных блюд на будни
• РЖД запускает абсолютно новый поезд: вот как теперь будем ездить
• Ротавирус в море и заоблачные цены: туристы поделились честным отзывом о популярном курорте
• Старые полотенца не выбрасываю, еще и у знакомых забираю: из них получается суперинструмент для дома