Перед покупкой сахара всегда читаю его состав: одно слово на упаковке решает все

• Еда
• Полезное
• Продукты

• 19:30 15 мая
• Анастасия Дмитриева

фото из архива редакции

На полке магазина сахар выглядит одинаково: белые кристаллы, знакомая упаковка, разница только в цене. Поэтому большинство покупателей берут тот, что дешевле. Кажется, что переплачивать просто не за что. Но после нескольких неудачных покупок я поняла: разница между пачками всё-таки есть — и узнать её можно прямо по маркировке.

Оказалось, главное написано не крупным шрифтом, а мелкой строчкой рядом со словом «сахар». Именно там производитель указывает категорию продукта. И вот она уже напрямую говорит о степени очистки и качестве.

Почему один сахар дешевле другого

Весь сахар в магазинах выпускают по единому стандарту — ГОСТ 33222-2015. Но внутри этого стандарта существуют разные категории. Они отличаются количеством чистой сахарозы и уровнем очистки.

Чем выше категория, тем:

• меньше посторонних примесей;
• белее цвет;
• чище вкус;
• выше сладость.

Разница кажется небольшой только на бумаге. На практике дешёвый сахар иногда хуже растворяется, даёт посторонний привкус или даже слегка сероватый оттенок.

Что означают категории сахара

На упаковке можно встретить четыре варианта.

Оставшаяся доля — это не «грязь» в привычном смысле, а продукты переработки свекольного сырья: минеральные остатки, зольность и микрочастицы. Но именно они влияют на внешний вид и вкус.

Поэтому сахар категории «Экстра» обычно:

• более белый;
• быстрее растворяется;
• кажется слаще;
• не оставляет постороннего оттенка во вкусе.

Почему дешёвый сахар иногда выглядит нормально

Интересно, что визуально разницу заметить сложно. Особенно в ярком освещении магазина. Производители используют одинаковые упаковки и похожие названия, поэтому покупатель редко смотрит на категорию.

А зря. Именно она объясняет, почему одна пачка стоит условно 69 рублей, а другая — 109.

Иногда экономия действительно оправдана. Например, если сахар нужен для варенья или компота. Но для выпечки, кремов, кофе или десертов качество уже чувствуется сильнее.

Отдельно — про сахарную пудру

С пудрой ситуация ещё интереснее. Многие уверены, что это просто измельчённый сахар. Но производители часто добавляют вещества против слёживания, чтобы продукт оставался рассыпчатым.

Среди таких добавок могут быть:

• кукурузный крахмал;
• фосфаты;
• силикат кальция.

Ничего критичного в этом нет, но если хочется максимально чистый продукт без добавок, проще сделать пудру самостоятельно.

Самый удобный вариант:

1. Купить сахар категории «Экстра».
2. Перемолоть его в кофемолке или блендере.
3. Использовать сразу после приготовления.

Получается мелкая, чистая пудра без лишних компонентов.

На что смотреть в магазине

Перед покупкой достаточно проверить три вещи:

• есть ли указание ГОСТ 33222-2015;
• какая категория указана после слова «сахар»;
• нет ли лишних добавок в составе (особенно у пудры).

Это занимает буквально несколько секунд, но помогает понять, за что именно вы платите.

Итог

Сахар действительно бывает разным, даже если внешне пачки почти не отличаются. Главный ориентир — категория продукта. «Экстра» считается наиболее очищенным вариантом с максимальным содержанием сахарозы. ТС1, ТС2 и ТС3 — более простые категории с большим количеством примесей.

А если нужна качественная сахарная пудра без добавок, надёжнее приготовить её самостоятельно из обычного сахара высокой категории.

Читайте также:

• 5 товаров из Фикс Прайса, которые я всегда беру, и 5 — которые лучше не трогать: чек-лист от бывалого покупателя
• Город, зародившийся в IX веке: первые крепости Руси и берег Ладоги — что посмотреть
• Фикс прайс снова удивил: 10 вещей, которые хочется утащить домой: мои проверенные весенние находки - честный обзор