Нормальный чай, а не пыль в пакетах: Роскачество указало, какие марки можно смело покупать по три пачки сразу

• Полезное
• Продукты
• Роскачество

• 17:59 19 мая
• Пётр Борисов

Фото из архива редакции

Слухи о том, что в чайном пакетике можно найти не только чай, а всё что угодно, живут десятилетиями. Покупатели подозревают производителей в добавлении песка, пыли, остатков переработки и чужеродных листьев. Специалисты Роскачества решили проверить эти опасения и отправили на анализ 48 упаковок чёрного чая 35 торговых марок. Для 13 марок сравнили листовой и пакетированный продукт одного бренда.

Миф о «чайной пыли» и постороннем мусоре

Исследователи изучили образцы по 178 показателям. Отдельный блок посвятили поиску примесей: золы (она выдаёт присутствие песка или пыли), грубых волокон (признак старых листьев и прожилок) и следов других растений. Ни в одном случае ничего подобного не обнаружили. Красители и ароматизаторы эксперты также исключили.

Страх перед «чайной пылью» лабораторные данные развеивают просто: так называют самую мелкую фракцию чайного листа, которую отсеивают через сита и фасуют в пакетики. Именно она мгновенно темнеет в кипятке, и многие ошибочно принимают эту скорость за химический краситель. В действительности огромная площадь соприкосновения с водой заставляет мелкую заварку отдавать цвет и вкус быстрее крупнолистовой.

Следы пестицидов и восемь чистых исключений

Чайные плантации обрабатывают от вредителей, поэтому в готовом продукте могут сохраняться остатки химикатов. Лаборатория проверила каждый образец на 148 видов пестицидов, которые распространены в странах-производителях.

Следы нашли в 40 упаковках из 48. Все дозы остались в границах российских гигиенических требований и максимальных уровней, принятых за рубежом. Токсичным не признали ни один чай, но и органическим его назвать нельзя.

Полностью свободными от пестицидов вышли восемь образцов. В их числе пакетированные Милфорд, Базилур, Липтон, Гринфилд, Дилма, Брук Бонд, а также листовые Акбар и «Традиция».

В остальных сорока чаях эксперты зафиксировали от одного до восьми видов химикатов. Максимальное число — восемь — обнаружили сразу в трёх пакетированных марках. Одна и та же торговая марка может показывать разную картину в зависимости от формата. Листовой Акбар не содержит пестицидов вовсе, а его пакетированная версия накопила сразу восемь видов. Марки Липтон и Гринфилд зеркально меняют ситуацию: их пакетики чисты, а листовой вариант демонстрирует по одному пестициду.

Плесень и бактерии: где нормативы нарушены

Проверка на плесень показала превышение российских норм у двух пакетированных участников. В чае Дилма колониеобразующих единиц оказалось в три раза больше разрешённого, в «Краснодарском» от компании «Дагомысчай» — в четыре раза. При этом оба укладываются в европейские нормативы, но для отечественного рынка это признаётся нарушением.

Бактерии группы кишечной палочки выявили в 11 образцах: десяти пакетированных и одном листовом. Технические регламенты России не запрещают их присутствие в чае, так как при заваривании водой горячее 60 градусов они гибнут. Угроза появляется лишь в двух случаях: когда чай заливают еле тёплой водой или берут заварку руками, а потом этими же руками касаются других продуктов без мытья.

Листовой против пакетированного: сравнение внутри брендов

Сопоставление 13 пар, где одна марка выпускает продукт в двух форматах, показало: в десяти случаях листовой чай качественнее. У него либо меньше следов пестицидов, либо отсутствуют плесень и кишечная палочка, которые порой встречаются в пакетиках того же производителя.

Три бренда выбиваются из этого правила: Липтон, Гринфилд и Ахмад. Их пакетированный чай получился чище листового.

Плесень и недовес (два случая) зафиксировали только в пакетированных образцах. Из 11 фактов кишечной палочки десять пришлись именно на пакетики. Картина с пестицидами иная: их следы нашли в 14 из 15 листовых и в 29 из 33 пакетированных образцов.

Кофеин, танины и маслянистая плёнка

Содержание кофеина и танинов во всех образцах вписывается в требования ГОСТа. Однако чайный эксперт Андрей Колбасинов предостерегает от прямого отождествления этих цифр с качеством. Их уровень определяют сорт, время сбора и условия выращивания. Правильно заваренный чай даёт мягкую, шелковистую вязкость благодаря танинам, а перезаваренный становится резким и едким как раз от их переизбытка.

Маслянистая плёнка на поверхности напитка — не метка испорченного продукта. Она рождается при встрече эфирных масел с жёсткой водой. Если использовать мягкую воду, плёнка просто не образуется.

Советы по завариванию и дневной норме

Диетолог Марият Мухина, доктор медицинских наук, советует ограничивать дневной объём чёрного чая тремя-четырьмя чашками. Большее количество способно перевозбудить нервную систему, нарушить сон, а при гастрите или язве вызвать обострение. Вместе с тем чай улучшает кишечную микрофлору, разгоняет обмен веществ и помогает выводить излишнюю жидкость.

Андрей Колбасинов рекомендует перед завариванием ополаскивать листовой чай горячей водой. Этот простой жест смывает мельчайшие частицы и возможную микрофлору. Время настаивания зависит от размера фракции и варьируется от трёх до десяти минут. Универсального правила нет — ориентиром должен служить только собственный вкус.

Читайте также: 

• Разведите 40 мл в воде - тля сбежит как от огня: в сладкой смородине 5/5 кустов
• РЖД готовит вагон, который комфортнее и плацкарта, и купе: внутри душ и полки для двухметровых
• Ядовитые твари и вечная муть вместо воды: туристы поделились честным отзывом о популярном морском курорте
• Плацкарта и купе теперь уже не будет: новый вид вагонов появится в РЖД - как теперь будем ездить