Деликатесный гриб, который часто обходят стороной: вкусный до безобразия - собираю постоянно, пока другие брезгуют
- 18:57 9 июня
- Пётр Борисов
Когда лес смолкает, а корзина пустеет, не торопитесь домой. Взгляните под ноги — прямо в городе, на лужайках и в парках, после дождя появляется белый навозник. Родственник гриба-зонтика, которого стыдливо обходят, на деле оказывается кулинарной находкой.
Как выглядит и где искать
Англичане прозвали его «лохматой гривой» — и точно. Молодой гриб похож на белый цилиндр, густо усеянный торчащими чешуйками. Шляпка плотно обхватывает ножку. Созревая, края темнеют, расплываются чернильной жидкостью — это уникальный процесс саморазрушения. Поэтому собирают только молодые экземпляры, абсолютно белые, без намёка на почернение.
Искать навозника не надо в лесной чаще. Он выходит на открытые места: луга, пастбища, сады, парковые газоны. Сезон стартует в конце лета и тянется до заморозков. Достаточно утренней росы или слабого дождя — и урожай обеспечен.
Почему он стоит вашего внимания
Когда белые грибы и подберёзовики уходят, навозник остаётся. Он некапризен, растёт у дороги и не требует многочасового похода. Но есть важное правило: срезанный гриб живёт несколько часов. К вечеру он начнёт темнеть и превращаться в кашицу. Планируйте готовку в день сбора.
Любопытное свойство: белый навозник снижает уровень сахара в крови. Но это не лекарство и не повод отменять лечение. Просто приятный бонус для тех, кто следит за здоровьем.
Как превратить находку в ужин
Мякоть нежная, аромат лёгкий, грибной. Вкус напоминает шампиньон, но тоньше. Жарьте, тушите, варите супы, делайте соусы. Классика — с картофелем, луком и сметаной. Или обжарьте со сливками и чесноком, подайте к пасте. Главное условие: никакого отваривания про запас. Только свежим – отмечает портал usolie.info.
Совет от автора
Если нашли сразу много молодых навозников, не пытайтесь их засушить или заморозить — после разморозки они растекаются. Лучше приготовьте грибную икру: быстро обжарьте с луком, прокрутите через мясорубку, добавьте чеснока и храните в холодильнике не больше двух дней.
Читайте также:
- Одна банка на 50 кг раствора - цемент становится крепче и не ломается в морозы - секрет СССР для плитки и дорожек
- Переехать на пенсии на юг и остаться здесь навсегда: три города в Крыму для доступной и достойной жизни
- ГИБДД поставило жирную точку: нужно ли выходить из машины, если вас остановил инспектор – запомните раз и навсегда